{"id":1316,"date":"2021-03-08T16:14:05","date_gmt":"2021-03-08T16:14:05","guid":{"rendered":"http:\/\/3300poul.dk\/?p=1316"},"modified":"2021-03-08T16:14:05","modified_gmt":"2021-03-08T16:14:05","slug":"dagligbroedet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/3300poul.dk\/?p=1316","title":{"rendered":"Dagligbr\u00f8det"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der anvendes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>6 dl vand<\/li><li>10 gram g\u00e6r<\/li><li>25 gram soyamel<\/li><li>100 gram sigtemel<\/li><li>600 gram hvidt hvedemel<\/li><li>275 gram grahamsmel<\/li><li>25 gram klid<\/li><li>10 gram fintmalet havsalt (2 tsk.)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fremgangsm\u00e5de:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1: Opl\u00f8s g\u00e6ren i vandet, som skal v\u00e6re kropsvarmt. Brug en sk\u00e5l som er syrebestandig (glas, porcel\u00e6n eller stent\u00f8j). M\u00e5l melet af. Nu tils\u00e6ttes alt klid, en god del af grahamsmelet og lidt af det hvide mel. Pisk rundt og tils\u00e6t i alt s\u00e5 meget mel, at den bl\u00f8de surdej f\u00e5r konsistens som tynd ymer. D\u00e6k med en tallerken eller et fugtigt viskestykke og stil dejen i stuetemperatur (ca. 21 grader) 3\/4 &#8211; 1 d\u00f8gn.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2: Dagen efter vejes saltet n\u00f8jagtigt af, og surdejen \u00e6ltes op med dette og resten af melet. Bare l\u00e6g kr\u00e6fter i. Jo bedre dejen bearbejdes, jo bedre br\u00f8dstruktur. Tils\u00e6t mere mel hvis det er n\u00f8dvendigt. Dejen skal slippe bord og h\u00e6nder men m\u00e5 ikke blive h\u00e5rd. Stilles til forh\u00e6vning 3 \u2013 4 timer et dejligt lunt sted, d\u00e6kket med et fugtigt kl\u00e6de.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3: Sm\u00f8r en bageplade med majsolie. Sl\u00e5 dejen ned og del den i 2 klumper. Br\u00f8det sp\u00e6ndes op s\u00e5dan &#8211; Bank dejen ud til en aflang firkant, af form som et trapez.&nbsp; (se indsatte tegning) Rul dejen sammen til en p\u00f8lse fra den korteste af de 2 parallelle sider. Rul hele tiden stramt, s\u00e6rligt det yderste lag, ved at udnytte dejens elasticitet til at sp\u00e6nde om den del af dejen, der er rullet. Til sidst bukkes hj\u00f8rnerne ind om p\u00f8lsen for at lukke de 2 ender, hvorefter den sidste del af det yderste lag sp\u00e6ndes om og dejkanten trykkes fast. Br\u00f8det kan eventuelt trilles l\u00e6ngere eller kortere, inden det s\u00e6ttes p\u00e5 en bageplade med sammenf\u00f8jningen nedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4: Rids med en riflet kniv lange diagonale ridser. D\u00e6k br\u00f8dene med et fugtigt kl\u00e6de, og stil br\u00f8dene til efterh\u00e6vning et meget lunt sted, gerne 25 \u2013 30 grader. Br\u00f8dene skal v\u00e6re h\u00e6vet til omkring dobbelt st\u00f8rrelse. Alt efter temperatur varer det 40 \u2013 60 minutter. Hvis de kommer for tidligt i ovnen, vil der danne sig store spr\u00e6kker under bagningen. Hvis de kommer for sent i ovnen kan de ikke l\u00f8fte sig mere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5: Ovnen t\u00e6ndes i god tid, og stilles p\u00e5 maksimal varme, 250 \u2013 275 grader. Inden br\u00f8dene s\u00e6ttes ind, pensles de med vand eller pisket \u00e6g. Bagetiden er omkring 20 \u2013 30 minutter afh\u00e6ngig af br\u00f8denes tykkelse. Er br\u00f8det meget tykt, m\u00e5 skrues ned efter 10 \u2013 15 minutter, for at den l\u00e6ngere bagetid ikke f\u00e5r overfladen til at blive sort. Men det er af stor vigtighed, at br\u00f8dene bages helt igennem. Undersiden skal v\u00e6re lysebrun, og det skal lyde klart hult, n\u00e5r man banker.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tip: Dagligbr\u00f8det kan varieres og raffineres p\u00e5 utallige m\u00e5der. Andre melsorter kan bruges fx. rugmel og majsmel. Skoldede og udbl\u00f8dte kn\u00e6kkede korn (rug, hvede) kan tils\u00e6ttes. En rest ris, mosede kartofler kan ogs\u00e5 tils\u00e6ttes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der anvendes: 6 dl vand 10 gram g\u00e6r 25 gram soyamel 100 gram sigtemel 600 gram hvidt hvedemel 275 gram grahamsmel 25 gram klid 10 gram fintmalet havsalt (2 tsk.) Fremgangsm\u00e5de: 1: Opl\u00f8s g\u00e6ren i vandet, som skal v\u00e6re kropsvarmt. Brug en sk\u00e5l som er syrebestandig (glas, porcel\u00e6n eller stent\u00f8j). M\u00e5l melet af. Nu tils\u00e6ttes [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[67],"tags":[33],"class_list":["post-1316","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-broed","tag-alle-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1316"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1317,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1316\/revisions\/1317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}