Tid i alt 3 timer
Arbejdstid 30 min.
Holdbarhed 3 dage
Antal 4 pers.<\/p>\n\n\n\n
Der anvendes:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1 kg svinekam
\u2022 2 spsk. flagesalt
\u2022 sort peber, friskkv\u00e6rnet
\u2022 8 laurb\u00e6rblade, (kan undlades)
\u2022 4 st\u00e6ngler frisk timian, kviste (kan undlades)
\u2022 2 dl vand<\/p>\n\n\n\n
Fremgangsm\u00e5de<\/p>\n\n\n\n
Trin 1
Svinekammen er ofte forsk\u00e5ret i sv\u00e6ren fra slagteren \u2013 men den skal gerne tjekkes efter med en skarp kniv.
Der skal sk\u00e6res igennem sv\u00e6ren, igennem fedtet og lige akkurat ned til der hvor k\u00f8det starter eller lige f\u00f8r. Man m\u00e5 endelig ikke sk\u00e6re ned i k\u00f8det, for s\u00e5 vil k\u00f8dsaften g\u00f8re sv\u00e6ren bl\u00f8d under stegning og det er sv\u00e6rere (men ikke umuligt) at f\u00e5 en spr\u00f8d sv\u00e6r.<\/p>\n\n\n\n
Trin 2
St\u00f8d gerne salten helt fint i en morter og bland den med friskkv\u00e6rnet peber, gnid derefter grundigt ud i sv\u00e6ren og ned mellem hver en rille i sv\u00e6ren. Det g\u00f8r en stor forskel i forhold til at f\u00e5 den perfekte sv\u00e6r, at der er gnedet godt med salt ned mellem rillerne i fl\u00e6skestegen.<\/p>\n\n\n\n
Trin 3
S\u00e6t fl\u00e6skestegen p\u00e5 en rist, lagt over en bradepande \u2013 eller et ovnfast fad med tilh\u00f8rende rist. Kom laurb\u00e6rblade og timian under fl\u00e6skestegen p\u00e5 risten. Risten bruges til at h\u00e6ve fl\u00e6skestegen lidt over fadet, s\u00e5 den ikke kommer direkte i kontakt med v\u00e6den.
S\u00f8rg for at sv\u00e6ren ligger nogenlunde i lige h\u00f8jde \u2013 l\u00e6g evt. en skr\u00e6llet kartoffel under den ene ende af stegen, for at s\u00f8rge for at den ligger helt lige. Det sikrer en j\u00e6vnt stegt spr\u00f8d sv\u00e6r.
Kom vand i bunden af bradepanden. Det skal ikke r\u00f8re fl\u00e6skestegen, men v\u00e6re under risten.<\/p>\n\n\n\n
Trin 4
S\u00e6t fl\u00e6skestegen i en kold ovn! T\u00e6nd p\u00e5 125 grader varmluft og steg i 2 timer.
Skrue op til 200 grader og steg videre i 30 minutter.
Skrue til sidst temperaturen op til 225 grader og steg videre til sv\u00e6ren er spr\u00f8d. Det tager cirka 15-20 minutter, og hvis det tager l\u00e6ngere tid end det, s\u00e5 kan der sluttes af med en smule grill til sidst.<\/p>\n\n\n\n
Grill plejer ikke at v\u00e6re n\u00f8dvendigt, men det kan hj\u00e6lpe p\u00e5 at f\u00e5 en spr\u00f8d sv\u00e6r til sidst, hvis der enten er tr\u00e6ngt k\u00f8dsaft op i sv\u00e6ren (hvis ridserne har v\u00e6ret for dybe) eller hvis der ikke er gnedet nok salt mellem sv\u00e6rene.<\/p>\n\n\n\n
Trin 5
Lad fl\u00e6skestegen hvile p\u00e5 et sk\u00e6rebr\u00e6t i 15 minutter inden den sk\u00e6res ud.<\/p>\n\n\n\n
Tip til opskriften
Temperaturer og stegetermometer: Hvis du har det bedst med stegetermometer eller skal lave en v\u00e6sentligt mindre eller st\u00f8rre fl\u00e6skesteg, s\u00e5 stik et stegetermometer ind i siden af stegen, s\u00e5 spidsen sidder p\u00e5 det tykkeste sted i midten af stegen.<\/p>\n\n\n\n
Temperaturen i stegen skal v\u00e6re 52-55 grader, n\u00e5r ovnen skrues op til 225 grader.<\/p>\n\n\n\n
Derefter skal sv\u00e6ren gerne v\u00e6re spr\u00f8d, n\u00e5r temperaturen p\u00e5 stegetermometeret er 65 grader. Hvis sv\u00e6ren ikke er spr\u00f8d, n\u00e5r stegen er 65 grader, s\u00e5 s\u00e6t ovnen p\u00e5 grill indtil sv\u00e6ren er spr\u00f8d.<\/p>\n\n\n\n
Tag stegen ud af ovnen, n\u00e5r temperaturen er 68 grader og lad den hvile uden at v\u00e6re overd\u00e6kket i 10 minutter inden den sk\u00e6res ud.<\/p>\n\n\n\n
Kernetemperaturen i en fl\u00e6skesteg skal v\u00e6re 70 grader og temperaturen stiger under hviletiden p\u00e5 k\u00f8kkenbordet.<\/p>\n\n\n\n
Laurb\u00e6rblade og timian giver en sk\u00f8n smag til fl\u00e6skestegen, men kan sagtens undlades. Jeg placerer dem under fl\u00e6skestegen p\u00e5 risten.<\/p>\n\n\n\n
Uanset opskrift, s\u00e5 skal man holde godt \u00f8je med sin fl\u00e6skesteg og tilpasse tider efter egen ovn. Ovne er meget forskellige og er du i tvivl, s\u00e5 brug et stegetermometer!<\/p>\n\n\n\n
Kilde: Valdemarsro<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tid i alt 3 timerArbejdstid 30 min.Holdbarhed 3 dageAntal 4 pers. Der anvendes: \u2022 1 kg svinekam\u2022 2 spsk. flagesalt\u2022 sort peber, friskkv\u00e6rnet\u2022 8 laurb\u00e6rblade, (kan undlades)\u2022 4 st\u00e6ngler frisk timian, kviste (kan undlades)\u2022 2 dl vand Fremgangsm\u00e5de Trin 1Svinekammen er ofte forsk\u00e5ret i sv\u00e6ren fra slagteren \u2013 men den skal gerne tjekkes efter med […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[17,70],"tags":[33,18],"class_list":["post-1557","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hovedret-med-svinekoed","category-jul","tag-alle-opskrifter","tag-svinekoed"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1557"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1558,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1557\/revisions\/1558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}