{"id":1664,"date":"2023-10-18T16:07:43","date_gmt":"2023-10-18T16:07:43","guid":{"rendered":"https:\/\/3300poul.dk\/?p=1664"},"modified":"2023-10-18T16:07:43","modified_gmt":"2023-10-18T16:07:43","slug":"svinegryde-med-aeblecognac-fra-normandiet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/3300poul.dk\/?p=1664","title":{"rendered":"SVINEGRYDE MED \u00c6BLECOGNAC FRA NORMANDIET"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saftigt, langtidskogt svinek\u00f8d i superl\u00e6kker og fyldig fl\u00f8desauce med krydderurter, \u00e6bler og \u00e6blebr\u00e6ndevin. Smager fantastisk sammen med kartoffelmos, dampede gr\u00f8ntsager og spr\u00f8dt br\u00f8d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der anvendes: til 6 portioner<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 spsk. olivenolie&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>175 g r\u00f8get bacon i tern&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1 spsk. sm\u00f8r&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>250 g sm\u00e5 skalottel\u00f8g, pillede&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1,25 kg svinebov (uden skind), sk\u00e5ret i 3 cm tykke tern&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>60 ml calvados (\u00e6blebr\u00e6ndevin)&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2 stilke selleri, i tern&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2 spr\u00f8de spise\u00e6bler med bid i, skr\u00e6llede og sk\u00e5ret i tern (granny smith el.lign.)&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2 tsk. grovkornet sennep&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1 tsk. hel sort peber&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1 spsk. frisk salvie (hakket) eller 1 tsk. t\u00f8rret salvie&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1 spsk. frisk timian (hakket) eller 1 tsk. t\u00f8rret timian&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1 laurb\u00e6rblad&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>750 ml svine- eller gr\u00f8ntsagsbouillon&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml creme fraiche&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2 spsk. majsmel blandet med 100 ml vand<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Til sidst:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En smule sm\u00f8r&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>8 friske salvieblade<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fremgangsm\u00e5de: Forberedelsestid ca. 15 minutter, total tilberedningstid ca. 3 timer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ovn (forvarmes): 170 grader \/ Varmluftsovn: 150 grader<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1: Varm olien op i gryden over middel varme. Tils\u00e6t bacon og steg det til det er spr\u00f8dt. L\u00e6g det stegte bacon p\u00e5 en tallerken og lad olien blive tilbage i gryden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2: Kom sm\u00f8rret i gryden og svits skalottel\u00f8gene til de er lysebrune. Tils\u00e6t svinek\u00f8det lidt ad gangen og lad hver portion blive let brunet, f\u00f8r du tils\u00e6tter mere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3: N\u00e5r alt k\u00f8det er brunet, tager du gryden af blusset. H\u00e6ld calvados i gryden, og flamb\u00e9r \u2013 s\u00f8rg for at tr\u00e6de et skridt tilbage, til flammerne forsvinder.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4: S\u00e6t gryden p\u00e5 blusset igen og tils\u00e6t selleri, hakket \u00e6ble, sennep, peber, krydderurter og bouillon. R\u00f8r godt s\u00e5 du l\u00f8sner eventuelle karamelliserede stykker fra bunden. Bring forsigtigt retten i kog, l\u00e6g l\u00e5g p\u00e5, og s\u00e6t gryden i ovnen i 2 timer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5: Skum overskydende fedt fra overfladen og smid det v\u00e6k. R\u00f8r creme fraichen i sammen med majsmel og vandblandingen. S\u00e6t gryden med l\u00e5get tilbage i ovnen i 15-20 minutter indtil saucen er j\u00e6vnet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6: Varm sm\u00f8rret p\u00e5 en lille pande og svits salvien forsigtigt til den er spr\u00f8d. Tag gryden ud af ovnen, r\u00f8r rundt, og smag til med salt og peber efter behov.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7: Server retten i gryden, pyntet med de spr\u00f8de salvieblade. Serveres med kogte kartofter eller kartoffelmos, gr\u00f8nne gr\u00f8ntsager og spr\u00f8dt br\u00f8d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kokkens noter:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det at ant\u00e6nde alkoholen hedder &#8216;at flambere&#8217; \u2013 det skal g\u00f8res med stor forsigtighed med en lang t\u00e6ndstik eller en lang fyrfadslighter. Hav t\u00e6ndstikkerne eller lighteren klar, f\u00f8r du h\u00e6lder alkoholen p\u00e5 \u2013 ellers absorberes alkoholen i k\u00f8det og saucen og vil m\u00e5ske ikke ant\u00e6ndes. T\u00e6nd altid i kanten af gryden. Hvis du bruger en bouillonterning, f\u00e5r du h\u00f8jst sandsynligt ikke brug for ekstra krydderier.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kilde: Lecreuset<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saftigt, langtidskogt svinek\u00f8d i superl\u00e6kker og fyldig fl\u00f8desauce med krydderurter, \u00e6bler og \u00e6blebr\u00e6ndevin. Smager fantastisk sammen med kartoffelmos, dampede gr\u00f8ntsager og spr\u00f8dt br\u00f8d. Der anvendes: til 6 portioner Til sidst: Fremgangsm\u00e5de: Forberedelsestid ca. 15 minutter, total tilberedningstid ca. 3 timer. Ovn (forvarmes): 170 grader \/ Varmluftsovn: 150 grader 1: Varm olien op i gryden over [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[33,30],"class_list":["post-1664","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hovedret-med-svinekoed","tag-alle-opskrifter","tag-nakkekam-svinekoed"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1664","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1664"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1664\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1665,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1664\/revisions\/1665"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}