{"id":1680,"date":"2023-10-19T15:44:52","date_gmt":"2023-10-19T15:44:52","guid":{"rendered":"https:\/\/3300poul.dk\/?p=1680"},"modified":"2023-10-19T15:44:52","modified_gmt":"2023-10-19T15:44:52","slug":"coq-au-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/3300poul.dk\/?p=1680","title":{"rendered":"COQ AU VIN"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Her 2 opskrifter p\u00e5 Coq Au Vin &#8211; en med hvidvin og en med r\u00f8dvin<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der anvendes: Til ca. 2 personer<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kylling<\/li>\n\n\n\n<li>2 dl hvidvin<\/li>\n\n\n\n<li>300 gram bacon<\/li>\n\n\n\n<li>5 dl h\u00f8nsefond<\/li>\n\n\n\n<li>2,5 dl piskefl\u00f8de<\/li>\n\n\n\n<li>100 gram marksvampe sk\u00e5ret i kvarte<\/li>\n\n\n\n<li>100 gram \u00f8stershatte<\/li>\n\n\n\n<li>200 gram sm\u00e5 r\u00f8dl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n<li>1 gulerod<\/li>\n\n\n\n<li>2 skorzonerr\u00f8dder<\/li>\n\n\n\n<li>1 bundt for\u00e5rsl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n<li>3 spsk. mel<\/li>\n\n\n\n<li>50 gram sm\u00f8r<\/li>\n\n\n\n<li>evt. et l\u00f8g, et par guler\u00f8dder eller andre urter rester til fonden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fremgangsm\u00e5de:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1: Kyllingen ordnes, brysterne og l\u00e5rene sk\u00e6res fra og udbenes. Skroget kommes i en gryde med vand, til det d\u00e6kker, og koges med 1 l\u00f8g, et par guler\u00f8dder og eventuelle andre rensede rester af urter. Koges i ca. 2 timer, hvorefter den sigtes og koges ned til ca. halvdelen. Guler\u00f8dder, skorzonerr\u00f8dder og for\u00e5rsl\u00f8g sk\u00e6res i passende stykker, og de sm\u00e5 r\u00f8dl\u00f8gene pilles. Alle gr\u00f8ntsagerne blancheres (i kogende vand i ca. 1 min. og derefter i koldt vand) i en sigte hver for sig. Bacon sk\u00e6res i tern og steges i en stor gryde, til det er gyldent, tils\u00e6t marksvampe og \u00f8stershatte og steg dem med. Det hele tages op og s\u00e6ttes til side.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2: Kyllingestykkerne vendes i mel og steges spr\u00f8de i baconfedtet, hvorefter hvidvinen tils\u00e6ttes og koges halvt ned, herefter tils\u00e6ttes h\u00f8nsefonden, og retten koges i ca. 20 min. Herefter tils\u00e6ttes svampe og bacon. I en lille gryde smeltes sm\u00f8rret, og mel tils\u00e6ttes. Der ristes, til det dufter af n\u00f8dder, tils\u00e6t s\u00e5 piskefl\u00f8den og lidt af v\u00e6den fra retten, og pisk godt, hvorefter det tils\u00e6ttes retten under omr\u00f8ring, til den \u00f8nskede konsistens opn\u00e5s. Tils\u00e6t de sidste blancherede gr\u00f8ntsager og kog retten igennem, til gr\u00f8ntsagerne er m\u00f8re. Drysses med hakket persille ved anretningen og kan serveres med groft landbr\u00f8d eller kogte hvide kartofler.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">COQ AU VIN<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der anvendes: til 4 portioner<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>en hane eller kylling p\u00e5 ca. 1 kg<\/li>\n\n\n\n<li>100 gram r\u00f8get stegefl\u00e6sk (bacon)<\/li>\n\n\n\n<li>2 spsk. tomatpure<\/li>\n\n\n\n<li>2 laurb\u00e6rblade<\/li>\n\n\n\n<li>2 fed hvidl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n<li>4 dl. r\u00f8dvin<\/li>\n\n\n\n<li>salt<\/li>\n\n\n\n<li>peber<\/li>\n\n\n\n<li>0,5 tsk. timian<\/li>\n\n\n\n<li>250 gram hele friske champignoner<\/li>\n\n\n\n<li>8-10 sm\u00e5 perlel\u00f8g<\/li>\n\n\n\n<li>3 stilke bladselleri<\/li>\n\n\n\n<li>4 persillekviste<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tilbeh\u00f8r: L\u00f8se ris eller kartofler og flute<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fremgangsm\u00e5de:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1: Skyl, t\u00f8r og sk\u00e6r hanen eller kyllingen i mindre stykker. Rens champignonerne og l\u00f8gene og brun begge dele i lidt fedtstof. L\u00e6g det til side. Sk\u00e6r fl\u00e6sket i terninger og steg det spr\u00f8dt. Tag det fra panden og brun fjerkr\u00e6stykkerne i fedtet, som nu er p\u00e5 panden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2: Kom tomatpure, laurb\u00e6rblade og presset hvidl\u00f8g ved. Tils\u00e6t vin og krydderier og kog i ca. 20 minutter.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3: Skyl sellerist\u00e6nglerne og sk\u00e6r dem i sm\u00e5 stykker. Skyl persillen. Kom alt i gryden og lad det sm\u00e5koge i ca. 20 minutter.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4: Tag persillekvistene op og kom det brunede fl\u00e6sk i. Smag til og tils\u00e6t eventuelt mere krydderi. Klip frisk persille over retten, inden den serveres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tips: Hvis du laver retten dagen i forvejen, bliver den kraftigere i smagen. Hvidvin kan anvendes i stedet for r\u00f8dvin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kilde: Moderne mad<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Her 2 opskrifter p\u00e5 Coq Au Vin &#8211; en med hvidvin og en med r\u00f8dvin Der anvendes: Til ca. 2 personer Fremgangsm\u00e5de: 1: Kyllingen ordnes, brysterne og l\u00e5rene sk\u00e6res fra og udbenes. Skroget kommes i en gryde med vand, til det d\u00e6kker, og koges med 1 l\u00f8g, et par guler\u00f8dder og eventuelle andre rensede rester [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[33,16,61,15],"class_list":["post-1680","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hovedret-med-kylling","tag-alle-opskrifter","tag-bacon","tag-champignon","tag-kylling"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1680"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1680\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1681,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1680\/revisions\/1681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/3300poul.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}