Tid i alt 21 dage
Arbejdstid 2 timer
Holdbarhed 4 måneder

Engelsk julekage er en lækker konfektkage, som skal laves i rigtig god tid inden juletiden. Et perfekt bageprojekt til os, der i starten af november kan mærke det kribler, for at komme i gang med juleforberedelserne.

En rigtig klassisk engelsk julekage skal laves i god tid. Kagen er fyldt med tørrede frugt og alkohol, som står og trækker længe og gør, at kagen bliver bedre og bedre, som ugerne går. Den holder sig godt, så man skal ikke være nervøs for, om den kan holde til jul. Hvis I bager kagen i starten af november, så er den klar til at blive pyntet og spist fra midten af december.

Der anvendes:

• 150 gram rosiner, lyse
• 150 gram rosiner, mørke
• 100 gram tørret abrikos, finthakket
• 100 gram figner, tørrede, finthakket
• 150 gram dadel, finthakket
• 75 gram mandler, grofthakket
• 100 gram korender
• 1 dl portvin
• 1 dl mørk rom
• 200 gram hvedemel
• 50 gram mandelmel
• 0,50 tsk. stødt nellike
• 1 tsk. kanel
• 0,50 tsk. stødt ingefær
• 1 knivspids stødt kardemomme
• 1 økologisk appelsin, fintrevet skal + saften herfra
• 1 tsk. bagepulver
• 250 gram smør
• 200 gram brun farin
• 4 æg

Derudover

• 0,50 dl mørk rom

Overtræk til kagen

• 3 spsk. abrikosmarmelade
• 1 spsk. mørk rom
• 200 gram marcipan
• 4 spsk. flormelis

Glasur

• 2 æggehvide
• 250 gram flormelis
• 50 gram hvid fondant
• 1 knivspids spiseligt sølvstøv

Fremgangsmåde

1: Sæt rosiner, abrikos, figner, dadler, hakkede mandler og korender i blød i en beholder med låg. Hæld portvin og rom over, sæt låg på og lad det trække 1-2 timer.

2: Bland mel, mandelmel, nelliker, kanel, ingefær, kardemomme, revet appelsinskal og bagepulver sammen i en ren skål.

Pisk smør og farin til det er luftigt og pisk derefter et æg ad gangen i og gør det sammen med mel og krydderi blandi3ngen.

3: Rør de iblødsatte frugter, hakkede mandler og overskydende væde, samt appelsinsaft i dejen og rør dejen godt sammen.

4: Smør en høj springform på cirka 20 cm i diameter og kom bagepapir i.

5: Hæld dejen i formen og bag kagen i en forvarmet ovn ved 150 grader varmluft i 1 time. Skru ned for varmen til 110 grader og bag kagen yderligere 2 timer. Hvis kagen bliver for mørk, så læg en tallerken eller et låg over.

6: Tag kagen ud af ovnen, lad den køle helt af i formen. Prik kagen flere steder med en gaffel eller træspyd og hæld langsomt cognac eller rom over kagen, så det når at trænge ned i kagen. Var der væde til overs fra iblødsætning af de tørrede frugter, så hæld også det over kagen.

7: Pak kagen godt ind i bagepapir og derefter i folie eller plast. Opbevar kagen mørkt, tørt og køligt. Et skab med en temperatur på omkring 18 grader er glimrende. Kagen skal trække i minimum 2 uger inden den pyntes og spises, men den kan holde sig i månedsvis.

Pynt kagen

1: Rør abrikosmarmelade med rom og smør kagen op med marmeladen.

2: Rul et tyndt lag marcipan ud på bordpladen drysset med lidt flormelis.

3: Rul først en marcipanstrimmel ud til at dække kanten af kagen og derefter en cirkel til toppen. Læg marcipanen på og samle kanterne pænt.

4: Pisk æggehvide og flormelis til en tyk glasur og smør kagen op med en paletkniv, så glasuren lægges flot på kagen.

5: Rul fondant ud og stik stjerner ud, samt tril små kugler og pynt kagen med stjernerne. Drys lidt spiseligt sølvstøv over, når glasuren har sat sig.

6: Opskriften giver ca. 24 stykker kage.

Tip til opskriften

Efter kagen er pyntet, kan den fortsat fint holde sig i ugevis – og måske lige frem i månedsvis. Jeg opbevarer den fortsat i et køligt skab, dækket af en skål der er vendt på hovedet over den, så den flotte glasur og pynt ikke ødelægges.

Du kan bruge mørke eller lyse rosiner, eller en blanding alt efter smag.

I stedet for abrikos marmelade kan du bruge appelsinmarmelade til at smøre kagen op med.

Som alternativ til mørk rom kan du bruge lys rom eller cognac

Som alternativ til portvin kan man bruge sherry.

En engelsk julekage rækker til mange serveringer, for det er en tung og mættende konfektkage.

Prøv gerne at variere de tørrede bær og frugter med andre tørrede bær.

Du kan pynte den helt som du ønsker eller blot undlade pynt. Den er også skønt, blot med marmelade og marcipan. Glasur og fondant er til min personlige smag mest til pynt og ser jo virkelig fin og festlig ud på bordet.

En kage giver minimum 24 gode stykker mættende julekage

Vil du bage den i en anden størrelse form, end den jeg bruger i opskriften, så har jeg lavet en beregner til dig her, som du kan bruge til at finde ud af hvor meget du skal gange opskriften op eller ned med.

Kilde: Valdemarsro
https://www.valdemarsro.dk/engelsk-julekage/