Tag-arkiv: Squash

Squashbidder med stærkt fetafyld

Skriv et svar

Der anvendes: til 8 personer

  • 2 hele squash
  • 2 spsk. olivenolie

Fetafyld af:

  • 150 gram fetaost (stuetemperatur)
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. harissa
  • 2 spsk. finthakket mynte
  • skal af 1 økologisk lime
  • salt
  • friskkværnet peber

1: Skær enderne af squashene og skær dem i helt tynde skiver på langs. Vend squashskiverne i olivenolie. Opvarm en grillpande og steg dem på begge sider, til de får fine striber. Læg dem til afdrypning på køkkenrulle.

2: Mos feta, olivenolie, harissa, mynte og limeskal i en skål. Smag til med salt og peber.

3: Smør nu en lille skefuld fetafyld på hver squashskive og rul den forsigtigt sammen. Fæstn den til sidst med en tandstik, hvis det er nødvendigt.

Squashspaghetti med pesto og kylling

Skriv et svar

Dr anvendes: til 1 person

  • 150 gram squash
  • 10 gram pinjekerner
  • 130 gram kyllingebryst
  • 2 spsk. pesto
  • 10 gram smør til stegning
  • salt
  • peber
  • basilikumblade til drys

Fremgangsmåde:

1: Skær squashen i tynde strimler med et juliennejern eller et mandolinjern.

2: Rist pinjekernerne på en varm tør pande

3: Opvarm smørret på en pande og steg kyllingen ved middel varme i ca. 5 minutter på ver side, til den er gennemstegt. Drys med salt og peber.

4: Kom squashspaghettien i en skål sammen med pestoen. Vend det hele godt rundt.

5: Anret “spaghettien” på en tallerken med den stegte kylling og drys til sidst med ristede pinjekerner og frisk basilikum

Kilde: Jane Faerber – KETO op 4 uger – side 111

Laksemousse med squashpasta

Skriv et svar

Hvis du venter med at blande squashpasta og laksemousse sammen, kan denne ret fungere fint som “madpakke”.

Der anvendes: til 1 person

  • 100 gram fersk laks, tilberedt
  • 50 gram røget laks
  • 40 gram cremefraiche 38%
  • 1 spsk. limesaft + lidt skal, fintrevet
  • salt
  • peber

Squashpasta af:

  • 150 gram squash
  • timian, finthakket til drys

Fremgangsmåde:

1: Skær begge slags laks i tern

2: Rør cremefraiche sammen med limesaft og skal, salt og peber i en skål.

3: Vend cremefraicheblandingen sammen med de to slags laks og anret blandingen ovenpå squashpastaen.

4: Squashpasta: Riv eller lav spiraler af squash med en spiralizer eller et juliennejern.

Drys til sidst med friskhakket timian og server

Kilde: Jane Faerber – KETOP – side 97

Kylling i hvidvin med squashstrimler

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingeinderfilet
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • ca. 0,25 tsk. røget paprika
  • 100 gram mascarpone
  • 1,5 dl hvidvin (eller grøntsagsbouillon)
  • 1 stor tsk. dijonsennep
  • 100 gram spinatblade
  • frisk persille til drys
  • lidt revet parmesan til drys
  • smør til stegning
  • salt
  • peber
  • 2 squash

Fremgangsmåde:

KYLLING

1: Skær kyllingen i mindre tern.

2: Svits løg og hvidløg i smør på en pande, til de er klare i farven. Tilsæt kylling og brun det af i et par minutter.

3: Krydr med salt, peber og røget paprika. Hæld hvidvin og mascarpone på og lad det koge op. Smag til med dijonsennep og ekstra krydderier og lad saucen tykne lidt. Et par minutter inden retten er færdig tilsættes spinaten.

4: Server fx med squashspaghetti (squash revet i strimler med julienneskærer eller gulerodsskræller) og drys med persille og parmesan.

Flade brød

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 3 fintrevne gulerødder
  • 0,5 fintrevet squash
  • 3 æg
  • 1 tsk. Husk
  • 2-3 håndfulde fint hakkede mandler eller 4 spsk. kokosmel
  • 1 spsk. jomfru oliven olie
  • sesamfrø

Fremgangsmåde:

1: Bland det hele i en skål med lidt salt og peber.

2: Kom massen ud på en bradepande med bagepapir. Brug evt. en dejskraber til at gøre massen helt flad som en pizzabund.

3: Drys godt med sesam ud over bunder og bag den i ovnen ved 175 grader i ca. 20-25 minutter.