Tag-arkiv: Auberginer

SQUASH FYLDT MED RATATOUILLE

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

• 2 squash, skåret i halve
• 2 tomater, finthakket
• 1 lille aubergine, skåret i tern
• 1 lille rødløg, finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 3 spsk. olivenolie
• salt
• peber

Fremgangsmåde:

1: Udhul squash med et melonjern – så der kommer nogle fine kugler, indtil der kun er en tynd skal tilbage. Alternativt udhul squash med en ske eller lignende.

2: Opvarm en stor stegepande over medium til høj varme. Tilsæt 1 spsk. olivenolie og steg løgene i 3-4 minutter – indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og steg i yderlig et minut. Tilsæt resten af olivenolien, aubergine og squash kugler og steg dem i ca. 8 – 10 minutter.

3: Tilsæt tomater og steg videre i yderlig 5 minutter, mens der jævnligt røres rundt. Smag til med salt og peber.

4: Fyld de udhulede squash med ratatouillen – og grill dem i 2-3 minutter, eller indtil squashen skal er blød. Serveres varm.

Moussaka

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

KØDSOVS

  • 500 gram hakket oksekød
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1 dåse hakkede tomater (400 gram)
  • 2 dl oksebouillon
  • 70 gram koncentreret tomatpuré
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 1 tsk. tørret timian
  • evt. en smule sødning
  • smør til stegning
  • salt og friskkværnet peber

BECHAMELSOVS

  • 2 dl piskefløde
  • 2 dl vand
  • 100 gram flødeost naturel
  • salt
  • peber
  • lidt revet eller stødt muskatnød

DESUDEN

  • 2 auberginer
  • smør eller kokosolie til stegning
  • 100 gram revet ost fx emmentaler

TILBEHØR

  • 300 gram grønne bønner
  • 100 gram rucola

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 180 grader.

2: Opvarm smør i en gryde og sauter løg og hvidløg til de er klare i farven. Tilsæt kødet og brun det af.

3: Tilsæt krydderier, tomat og bouillon og lad det koge op. Lad kødsovsen simre i ca. 15 minutter.

4: Skær auberginerne i skiver på langs og steg dem møre i lidt smør på en pande. Krydr med salt og peber.

5: Kom vand og fløde i en gryde og kog op. Tilsæt flødeosten og smag til med salt, peber og muskatnød. Lad sovsen simre, til den er tyknet.

6: Fordel et lag auberginer i et smurt ovnfast fad. Fordel ca. halvdelen af kødsovsen ovenpå og herefter resten af auberginerne og resten af kødsovsen. Hæld bechamelsovsen over og drys til sidst med revet ost.

7: Sæt fadet i ovnen og bag i ca. 20 minutter til moussakaen er gylden på toppen. Server med letkogte bønner og rucola.

Aubergine ruller

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 250 gram hakket oksekød
  • 2 auberginer
  • 1 dåse hakket tomater
  • 1 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 2 skiver tyk bacon, skåret i tern
  • 1 tsk. paprika (rosen er god)
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 2 tsk. salt (ikke med top)
  • 1 spsk. oregano (tørret)
  • Lidt peber
  • 1 spsk. piskefløde 38 %
  • Lidt citronsaft

Fremgangsmåde:

1: Tænd ovnen på 180 grader. Skær auberginen ud i tynde flader stykker (brug et mandolin jern). Smør dem med olivenolie, og drys lidt salt over og bag dem i ovnen til de er blevet brunet (15-20 minutter)

2: Svits bacon og løg, som er skåret i små stykker, og kød i en stor gryde. Tilsæt alle øvrige ingredienser når kødet er brunet, og lad det stå med låg på i 15-20 minutter.

Smag eventuelt til med salt og peber.

3: Rul nu kødfyldet ind i auberginerne og varm dem i ovnen i 5 min.