Tag-arkiv: Græskar

AMERIKANSK PUMPKINPIE

Skriv et svar

Der anvendes: Til ca. 8 personer

Tærtedej af:

  • 225 gram mel
  • 1 æggeblomme
  • 75 gram sukker
  • 125 gram koldt smør.

Græskar puré af:

  • 600 gram græskar i små stykker – uden skal og kerner

Kage fyld af:

  • 3 dl. græskarpuré
  • 1 dl. fløde
  • 1,5 dl. mælk
  • 1 dl. ahornsirup
  • 0,5 dl. brun farin
  • 0,5 dl. sukker
  • 4 æg
  • 2 spsk. mel
  • 0,25 tsk. muskatnød, stødt
  • 0,25 tsk. stødt ingefær
  • 0,75 tsk. stødt kanel

Tilbehør:

  • Pisket flødeskum eller vanilleiscreme

Fremgangsmåde:

1: Tærtedej – Sigt melet ud på bordet. Lav en fordybning i midten og læg en æggeblomme, sukker og små stykker af smør. Ælt alt sammen til en glat dej, form det til en kugle som stilles koldt i 30 minutter. Mørdejen trykkes ud i en smurt tærteform (25 cm i diameter). Lav en høj kant og skær det overskydende fra. Prikkes med en gaffel. Bages ved 200 grader til den er gylden, ca. 12 – 15 minutter.

2: Græskarpuré – Fordel de mindre stykker græskar i en bradepande med bagepapir. Bag dem ved 125 grader i 2 timer, sluk ovnen og lad dem stå i ovnen til tørre i ca. 1 time. Blend græskarstykkerne i en foodprocessor til det er puré.

3: Kagefyld – Varm græskarpureen op i en gryde, kom fløde og mælk i og rør til det er en ensartet masse. Det må ikke koge. I en skål røres æg og sukker sammen. Pisk de tørre ingredienser i – undtagen mel. Kom mel og sirup i dejen. Rør i æggemassen, mens den varme græskarpure hældes i æggemassen i en tynd stråle. Kom fyldet i tærtedejen. Bages i midten af ovnen ved 160 grader i ca. 50 – 55 minutter. Lad dejen afkøle på en rist.

Tip: Rester af dejen kan laves til blade til pynt på pien

Kilde: Mad magasinet, oktober 2000

FYLDT GRÆSKAR MED MEXICANSK KØDSOVS

Skriv et svar

Fyldt græskar med mexicansk kødsovs à la chili con carne og godt med gratineret ost på toppen er bare vildt lækkert og virkelig indbegrebet af rart og varmende efterårsmad. Butternut squash, som jeg har brugt her, bliver dejlige søde og bløde, når de bliver bagt og sammen med den salte og lidt stærke mexicanske kødsovs, har vi et superlækkert match.

1 kg butternut squash helst øko, beregn 0,5 pr person

Mexicansk kødsovs af:

• 400 gram hakket oksekød
• 50 gram løg hakket
• 2 fed hvidløg
• smør eller kokosolie til stegning
• 1 rød chili udstenet og finthakket
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 1,5 tsk. stødt koriander
• 0,5-1 tsk. røget paprika
• salt og friskkværnet peber
• 1 hakkede tomater
• 1-2 spsk. koncentreret tomatpuré
• 2 dl vand eller bouillon grøntsagsbouillon, kyllingebouillon eller oksebouillon
• evt. en smule sødning det giver en god afrunding i kødsovsen
• 100 gram revet cheddar

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader varmluft.

2: Halver græskarrene på langs og fjern kernerne.

3: Bag dem i ovnen i 30-45 minutter, til de er akkurat møre.

Mexicansk kødsovs

4: Svits løg og hvidløg i lidt olie, til de er klare i farven.

5: Tilsæt krydderier og svits et øjeblik.

6: Kom kødet i og brun det godt.

7: Hæld hakkede tomater, vand/bouillon og tomatpuré på.

8: Lad det simre i mindst 15 minutter, gerne længere og smag til med salt og peber.

Fyldt græskar

9: Skrab noget af græskarkødet ud men lad ca 1 cm blive tilbage hele vejen rundt i kanten. (Gem græskarkødet og prøv at bruge det i en græskarsmoothie)

10: Fyld græskarrene med kødsaucen og drys med revet ost og bag i yderligere 10-15 minutter, til osten er gylden.

Server evt. med en grønkålssalat.