Tag-arkiv: Hvidløg

KYLLING I HVIDLØGSSMØR

Skriv et svar

Der anvendes:

• 300 gram kyllingebryst
• 1 tsk. tørret timian
• 0,5 tsk. sød paprika
• 1 tsk. løgpulver
• 2 fed hvidløg
• 50 gram smør
• 1 dl hvidvin eller kyllingebouillon
• 1 spsk. rød balsamico
• frisk persille
• smør til stegning
• salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1: Bland de tørrede krydderier sammen med lidt salt og peber.

2: Opvarm en pande med lidt smør på til middel varme.

3: Brun kyllingen godt af et par minutter på hver side, drys med krydderierne.

4: Skru ned for varmen og læg kyllingen til side på en tallerken et øjeblik.

5: Hak hvidløgene fint. Hak persillen.

6: Smelt smørret på panden og tilsæt hvidløg og lad det stege med et øjeblik.

7: Tilsæt vin og balsamico og læg kyllingen tilbage på panden. Lad det småstege/simre i et par minutter, til kyllingen er akkurat gennemstegt.

8: Tilsæt persillen, lige inden kyllingen er færdig. Smag til.

9: Server fx med broccoli, grønne bønner, squashpasta eller lignende.

Kilde: Madbanditten

OKSEKØD MED HVIDLØG

Skriv et svar

Der anvendes: til 6 personer

• 1100 gram oksekød, skank eller bov, vel afpudset
• 4 spsk. jordnødde- eller majsolie
• 225 gram hvidløgsfed, pillede
• 3 spsk. shaoxingvin eller mellemtør sherry
• 0.25 tsk. salt
• 1 tsk. honning
• 2 spsk. tyk sojasauce
• 1 spsk. tynd sojasauce
• 6 dl. klar suppe
• mandelmel til at jævne retten
• 8 forårsløg, snittet i stykker à 2.5 cm

Fremgangsmåde:

1: Skær kødet i terninger à ca. 4 cm.

2: Opvarm en wok over kraftig varme til den ryger. Tilsæt olien, og slyng den rundt. Tilsæt hvidløget, skub og vend, til det tager farve. Tilsæt kødet. Vend og skub med wokske eller spatel, og brun det sammen med hvidløget i 2-3 minutter. Hæld vinen i langs wokkens sider, rør konstant mens den syder og koger ind til det halve. Tag det fra varmen.

3: Hæld wokkens indhold i en stor, tykbundet gryde, få al saften med. Smag til med salt, sukker og sojasauce og hæld suppen i. Bring det i kog, dæmp varmen, så det simrer let, lad det koge under låg i 1,5 – 2 timer, eller til oksekødet er mørt, og hvidløgene er kogt ud i saucen.

4: Kontroller væsken fra tid til anden, og suppler om nødvendigt, rør godt rundt nogle gange så kødet ikke hænger fast i bunden. Der skal være mere end 3 dl sauce, når det er færdigt. (Op til dette punkt kan denne ret tilberedes og koges adskillige timer før eller dagen i forvejen. Smagen forbedres faktisk ved at den står natten over).

5: Bring den i kog lige før måltidet, tilsæt mandelmel for at jævne saucen let. Tilsæt forårsløgene, læg låg på og lad det koge et par sekunder mere. Anret på et varmt fad og server det

Tip: Skal der være mad til flere dage, så tilsæt de efterfølgende dage eksempelvis gulerod skåret i tynde skiver, næste dag broccoli buketter (små) så varierer retten sig dag for dag.