Tag-arkiv: Ost

Laks med mandellåg

Skriv et svar

En blanding af god, revet ost og mandler smager godt til den milde laks. Man kan sagtens variere med forskellige slags ost, forskellige nødder og kerner såvel som friske krydderurter. Laks i portionsstykker skal ikke have ret længe i ovnen. Får fisken for meget bliver den nemt tør.

Der anvendes: til 4 personer

  • 4 stykker laksefilet
  • 100 gram ost der smager af noget
  • 60 gram mandler
  • lidt frisk purløg
  • salt
  • peber
  • rødløg
  • 150 gram cocktailtomater
  • hele salatblade
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. aceto balsamico
  • citronskiver

Fremgangsmåde:

1: Stil ovnen på 200 grader. Læg laksestykkerne i et ovnfast fad.

2: Riv osten, og hak mandler og purløg. Bland det helt godt. Krydr laksen med salt og peber. Fordel osteblandingen over fisken, og giv det 12 – 15 minutter i ovnen.

3: Server med en salat af rødløg i tynde skiver, tomatskiver, salatblade samt en dressing af olivenolie og balsamico. Pynt med citronskiver.

Kilde: Klara Desser: De bedste LCHF opskrifter.

Squashbidder med stærkt fetafyld

Skriv et svar

Der anvendes: til 8 personer

  • 2 hele squash
  • 2 spsk. olivenolie

Fetafyld af:

  • 150 gram fetaost (stuetemperatur)
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. harissa
  • 2 spsk. finthakket mynte
  • skal af 1 økologisk lime
  • salt
  • friskkværnet peber

1: Skær enderne af squashene og skær dem i helt tynde skiver på langs. Vend squashskiverne i olivenolie. Opvarm en grillpande og steg dem på begge sider, til de får fine striber. Læg dem til afdrypning på køkkenrulle.

2: Mos feta, olivenolie, harissa, mynte og limeskal i en skål. Smag til med salt og peber.

3: Smør nu en lille skefuld fetafyld på hver squashskive og rul den forsigtigt sammen. Fæstn den til sidst med en tandstik, hvis det er nødvendigt.

Jordskokketærter

Skriv et svar

Disse små portionstærter bager jeg i muffinsforme, de holder bedre på formen end blot papirforme.

Der anvendes:

  • 400 gram kogte jordskokker, blendede eller mosede
  • 4 æg
  • 150 gram fetaost
  • 1 dl. creme fraiche
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Stil ovnen på 225 grader. Rens og kog jordskokkerne og mos dem derefter. Lad dem dampe lidt af.

2: Bland æg, fetaost og creme fraiche med de mosede jordskokker. Smag til med salt og peber. Fordel blandingen i smurte ovnfaste portionsforme.

3: Bag tærterne i ovnen i 10 – 20 minutter. Tjek om de er færdige, ved at ryste formene lidt. Når de er stivnede, er de klar.

Variation: Skift jordskokker ud med broccoli – så er der broccoli tærter.

Kilde: Klara Desser – De bedste LCHF opskrifter

Jalapeno popper kylling

Skriv et svar

De syltede jalapeno-peber, der gemmer sig under osten, giver denne ret masser af smag og bid. Og så er den lavet på et øjeblik. Prøv den!

Der anvendes: til 2 personer

  • 260 gram kyllingefilet
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. løgpulver
  • 70 gram flødeost – naturel
  • 30 gram syltede jalapenos
  • 80 gram cheddar ost
  • salt
  • peber

Tilbehør af:

  • 300 gram broccoli
  • 2 små spsk. olivenolie
  • saften af en lime

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader. Læg kyllingen i et ovnfast fad. Drys med krydderierne. Fordel flødeosten ovenpå. Fordel jalapenos ovenpå flødeosten. Drys til sidst med osten.

2: Sæt fadet i ovnen og bag ca. 30 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og osten er gylden.

3: Tilbehør – Del broccolien i buketter og kom dem i letsaltet vand i ca. 4-5 minutter, til de er møre og hæld vandet fra. Rør olivenolie med limesaft og salt, dryp over og server.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 159

COBB salat

Skriv et svar

Hvis du har rejst i USA, kender du Cobb salat. Den lækre salat med kylling, bacon og blå ost. Den blå ost kan selvfølgelig byttes til en hvilken som helst ost, du kan lide.

Der anvendes: til 1 person

  • 100 gram stegt kylling
  • 3 skiver bacon
  • 1 æg
  • 50 gram romainesalat
  • 100 gram cherrytomater
  • 50 gram avokado
  • 20 gram blåskimmelost eller feta
  • 1 spsk. purløg

Olie-Eddikedressing af

  • 0,5 tsk. dijonsennep
  • 1 spsk. rødvinseddike
  • 2 tsk. olivenolie
  • 1 lille fed hvidløg
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Skær den tilberedte kylling i mundrette stykker. Steg baconen sprød på en varm tør pande og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.

2: Kog vand op i en kasserolle, kom forsigtigt ægget i og kog det i ca. 7-9 minutter, til det er smilende eller hårdkogt og lad det køle af. Skær ægget i kvarte eller i tern.

3: Snit salaten. Halver tomaterne. Skær avokadoen i tern. Smuldr osten. Hak purløget fint

4: Olie-Eddikedressing – Kom sennep i en lille skål sammen med eddike og rør det godt sammen. Pisk olivenolien i, pres hvidløget og rør det i dressingen. Krydr med salt og peber

Anret elle ingredienserne på en tallerken og dryp dressingen over til sidst.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 111

Grønne wraps

Skriv et svar

Disse grønne wraps er gode at bruge i madpakken, da de smager godt, både lune og kolde. Rul dit ynglingsfyld i.

Der anvendes: til 4 styk / personer

  • 100 gram friske spinatblade
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 4 æg
  • 3 spsk. Pofiber (ca. 15 gram)
  • 100 gram revet ost, fx emmentaler
  • 0,5 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 180 grader, varmluft.

2: Skyl spinatbladene og persillen grundigt. Kom dem begge i en blender sammen med æggene og blend dem grift sammen. Tilsæt Pofiber og blend igen.

3: Kom den revne ost i en skål sammen med salt og ægge-spinatblandingen og vend det hele godt rundt.

4: Fordel nu fire runde klatter på en bageplade med bagepapir og bad dem i ovnen i ca. 15-17 minutter, til de er faste.

Kilde: Jane Faerber – KETO – side 220

Cheesburgerfad

Skriv et svar

Cheeseburgerfad er nem og lækker hverdagsmad, med den gode smag af burger. Spis den med en sprød salat og gem halvdelen til i morgen.

Der anvendes til 4 personer.

CHEESEBURGERFAD

  • 400 gram hakket oksekød
  • 70 gram bacon skåret i tern
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 lille løg i skiver
  • 1 tsk. worchestershiresauce (kan udelades)
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 3 æg
  • 60 gram fløde
  • salt
  • friskkværnet peber
  • 70 gram revet ost, fx cheddar
  • 1 spsk. smør eller kokosolie til stegning

Tilbehør af:

  • 150 gram cherrytomater
  • 300 gram agurk
  • 300 gram hovedsalat
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde: CHEESEBURGERFAD

1: Steg baconen sprød på en pande og læg til side i et øjeblik.

2: Svits hvidløg og kom kødet på og brun det godt af, kom worchestershiresauce på. Tilsæt løget og lad det svitse med i et par minutter.

3: Pisk fløde, æg, tomatpuré, salt og peber sammen.

4: Fordel kød, løg og bacon i et smurt ovnfast fad. Hæld æggemassen over og drys med revet ost. Opvarm ovnen til 200 grader og bag i ca. 20 minutter, til osten er gylden og æggemassen er fast.

Fremgangsmåde: TILBEHØR

1: Halver tomaterne.

2: Skær agurken i tern.

3: Skær eller bræk salaten groft.

Server salaten med citronsaft og olivenolie til cheeseburgerfadet.

Kilde: Jane Faber

Chaffler med skinke og ost

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 1 chaffel (vaffel)
  • 40 gram skinke
  • 40 gram ost, fx emmentaler
  • 30 gram salat
  • 3-4 skiver tomat (60 gram)
  • lidt friske urter, fx. oregano, basilikum eller lucernespirer

Sennepsdressing af

  • 1 spsk. mayonnaise
  • 1 lille tsk. dijonsennep

Chaffler af: (til 6 styk)

  • 4 æg
  • 140 gram revet ost, fx cheddar
  • salt (lidt)

Fremgangsmåde: Chaffler)

1: Opvarm vaffeljernet

2: Pisk æggene sammen og rør den revne ost ud heri sammen med lidt salt.

3: Kom dejen i et vaffeljern og bag chafflerne i ca. 4-5 minutter, til de er gennemstegt. Gentag, til der ikke er mere dej.

Fremgangsmåde:

1: Lun chafflen på brødristeren eller i ovnen

2: Sennepsdressing – Rør ingredienserne sammen.

3: Smør sennepsdressing ud på en chaffel og fordel skinke, ost, salat og tomater ovenpå sammen med urter og lucernespirer. Server som en åben sandwich

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 77