Grillet svinemørbrad med tzatziki og tomatsalat er indbegrebet af sommermad. Og hey, man kan grille i alt slags vejr jo!
Der anvendes: til 4 personer
• 600 gram svinemørbrad beregn ca. 150 gram kød pr. person
• salt
• friskkværnet peber
• evt. grillkrydderi du kommer langt med et drys tørret oregano, timian eller lignende.
Tzatziki
• 200 gram græsk yoghurt 10%
• 200 gram agurker squash kan også bruges
• 1 fed hvidløg
• 0.4 spsk. olivenolie
• 0.2 spsk. citronsaft smag til
• 0.6 tsk. salt
Tomatsalat med chili og persille
• 5-600 gram tomater skåret i tern
• 1 rød chili udstenet og skåret i små tern
• 150 gram agurk skåret i små tern
• 20 gram rødløg hakket
• 2 spsk. frisk persille friskhakket
• 2-3 spsk. olivenolie
• salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
1: Afpuds svinemørbraden og drys den med salt og peber og evt. krydderi.
2: Grill den på alle sider på en forvarmet grill, til den er lige under 70 grader. Tag den af og lad den hvile, til centertemperaturen kommer op på 70.
3: Bland ingredienserne til tomatsalaten i en skål.
Tzatziki
1: Halver agurker på langs og fjern den våde midte med en teske. Riv agurkerne groft på rivejernet og hæld dem over i en si.
2: Du kan vælge at drysse salt over agurkerne og lade dem dryppe af, men jeg har sjældent tålmodighed til det. I stedet knuger jeg væsken ud, så godt jeg kan i sien, og hælder herefter agurkerne over i noget køkkenrulle eller et tyndt viskestykke, og så knuger jeg det meste væske ud af her.
3: Hæld de revede agurker i en stor skål og rør den græske yoghurt ud i.
4: Tilsæt resten af ingredienserne, dvs. presset hvidløg, olivenolie, citronsaft og salt og rør godt sammen. Sæt tzatzikien i køleskabet til næste dag.
5: Først næste dag inden servering smager du den til. Nu har hvidløg fået lov at arbejde sig igennem yoghurten, og du har sikkert kun brug for at justere lidt med salt og evt. citron.
Server med tzatziki og diverse. Hos os blev ‘diverse’ lige lidt avokado og peberfrugt’.
Kilde: Madbanditten