Tag-arkiv: Vindruer

Kylling ala Denise

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 portioner

• 1 kylling på ca. 1,25 kg
• salt og peber
• 2 spsk. smør
• 1 kg grønne vindruer
• 1 dl piskefløde
• 2 bananer
• 100 gram bacon

Fremgangsmåde: tilberedningstid, ca. 60 minutter

1: Skyl og tør kyllingen. Skær den i portionsstykker og drys den med salt og peber. Smelt smør i en stegegryde og brun kyllingestykkerne over det hele.

2: Gem nogle af druerne til pynt. Kom resten af druerne i en køkkenmaskine og kør et par sekunder og passer dem derefter gennem en si. Hæld druesaften i gryden og lad kyllingen simre uden låg i ca. 30 minutter til den er helt gennemstegt.

3: Anret kyllingestykkerne på et varmt serveringsfad – hold dem varme. Spæd stegeskyen med fløde og lad det koge et par minutter.

4: Skræl bananerne og skær dem i halve og derefter midt over. Brun dem hastigt i smør. Steg baconskiverne sprøde.

5: Hæld lidt af saucen over kyllingen. Pynt med bacon, halve druer og banan. Server resten af saucen ved siden af.

Som tilbehør kan serveres ris eller kartofler, samt en grøn salat.

WALDORFSALAT

Skriv et svar

Der anvendes: til ca. 6 personer

  • 3,5 dl creme fraiche 18 % eller creme fraiche 38 %
  • 1 spsk. sukker
  • 0,25 tsk. groft salt
  • 4 stilke bladselleri (ca. 275 gram)
  • 300 gram grønne vindruer
  • 2 æbler, fx granny smith (ca. 300 gram)
  • 50 gram valnøddekerner

Pynt:

  • Bladselleriblade
  • valnøddekerner
  • vindruer

Fremgangsmåde:

1: Smag creme fraiche til med sukker og salt. Rens bladselleristilkene og skær dem på tværs i tynde strimler. Halver vindruerne og fjern kernerne. Skær æblerne i tern. Tag lidt valnøddekerner fra til pynt. Hak resten groft. Bland fyldet i dressingen. Lad salaten stå koldt i mindst 30 minutter. Anret og pynt salaten.

Tip: Dressingen kan fx tilberedes af lige dele creme fraiche 18 % og creme fraiche 38 %. Waldorfsalaten kan serveres til fx vildtretter, kødretter, eller farseret fjerkræ.

Vinbondens mørbradret

Skriv et svar

Der anvendes: til 6 personer

  • 2 svinemørbrad
  • 250 gram perleløg
  • smør til stegning
  • 250 gram champignoner
  • 500 gram grønne druer
  • 2 dl tør hvidvin
  • 3 dl piskefløde
  • hakket persille
  • evt. lidt bouillon

Fremgangsmåde:

1: Fjern de groveste sener fra kødet, og skær det i skiver. Brun kødet på panden i margarine nogle få minutter på hver side. Tag kødet op efterhånden og læg det i et ildfast fad. Drys med lidt salt.

2: Rist de hele løg i smør til de er lidt gyldne overalt. Fordel løgene over kødet, skær champignoner igennem en gang og svits dem i smør på panden, herefter hældes de i fadet.

3: Panden koges af med lidt vand og bouillon, tilsæt hvidvin, kog det ned til det halve tilsæt piskefløde og kog det til en passende tykkelse. Jævn det eventuelt med lidt maizena.

4: Fjern kernerne fra druerne og kom dem i saucen. Smag til og hæld det i fadet, som sættes i ovnen ved 200 grader til det er gennemvarmt.

Drysses med hakket persille, og serveres med blomkålsris.

Kilde: Jonna Rasmussen