Denne opskrift på blomkål i estragoncreme smager for det første utroligt lækkert i sig selv og for det andet er det en superfin erstatning for en god gammeldags dansk kartoffelsalat. Blomkålen er letkogt og nedkølet og vendt i den lækre dressing, der smager af bearnaise og det giver en superdejlig salat, som også er god at have med på fx picnic eller til fællesspisning.

Der anvendes: til 4 personer

• 1 blomkål
• 2 store spsk. cremefraiche 38%
• 2 spsk. mayonnaise
• 1 god håndfuld frisk estragon, hakket
• 1 stor tsk. dijonsennep
• ca. 2 tsk. hvidvinseddike
• salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1: Del blomkålen i små buketter.

2: Kog noget vand i en gryde og lad blomkålen koge i ca. 2 minutter. Den skal stadig have bid men ikke være helt rå.

3: Dræn blomkålen helt og lad den køle fuldstændig af i køleskab.

4: Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til.

5: Vend blomkålen i.

6: Lad den gerne trække lidt inden servering.

7: Klip gerne lidt purløg eller ekstra estragon til at drysse over inden servering.

Kilde: Madbanditten