Tag-arkiv: Avokado

Opskrifter hvor Avokado er en vigtig ingrediens

GRØN SALAT MED AVOCADO OG ASPARGES

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

• 1 frilice salat
• 1 avocado
• 8 grønne asparges
• 2 forårsløg
• olivenolie
• balsamico
• eventuelt lidt revet parmesan ost
• pinjekerner

Fremgangsmåde:

1: Skær asparges i mindre stykker. Brug kun det øverste sprøde stykke af aspargesen. Kog dem i 2 – 3 minutter (der skal stadig være ”bid i”). Tag dem op af vandet og lad dem køle af.

2: Skyl salaten og skær den i mindre stykker. Lav en dressing af olie tilsat lidt balsamicoeddike og hæld dette over salaten. Læg salaten på et fad.

3: Skær forårsløg og avocado i mindre skiver og fordel dem oven på salaten sammen med de afkølede asparges. Riv eventuelt lidt flager parmesan ost henover salaten og drys til sidst lidt let ristede pinjekerner over salaten.

KYLLINGE-NACHOS

Skriv et svar

Kyllinge-nachos er jo i familie med de populære blomkålsnachos og har jo i bund og grund ikke noget med nachos at gøre. I stedet har det alt at gøre med at få de gode smage fra nachos, men uden at kulhydraterne følger med.

Der anvendes: til 2 personer

• 260 gram kyllingebryst
• 0,5 tsk. røget paprika
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 0,5 tsk. stødt koriander
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. løgpulver
• 1 tsk. salt og friskkværnet peber
• 2 spsk. syltede jalapenos
• 100 gram cheddar revet

Tomatsalsa

• 200 gram tomater store og modne
• 1 fed hvidløg finthakket
• 50 gram rødløg finthakket
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 0,5 tsk salt
• limesaft en smule

Tilbehør

• 100 gram avokado i skiver eller lavet til guacamole
• frisk koriander
• 2 spsk. cremefraiche 38%

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader.

2: Skær kyllingen i strimler eller tern.

3: Læg kyllingen i et ovnfast fad.

4: Bland krydderierne sammen i en lille skål og drys dem over kyllingen.

5: Lav en salsa af finthakkede tomater, løg, hvidløg og krydderier.

6: Fordel salsaen over kyllingen og drys evt. med syltede jalapenos.

7: Drys med ost.

8: Sæt fadet i ovnen i ca. 20 minutter til kyllingen er gennemstegt og osten er gylden på toppen.

Server med avocado eller guacamole, en klat cremefraiche og et drys frisk persille eller koriander.

Kilde: Madbanditten

AVOCADOSALSA

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 3 modne avocadoer
  • 3 store modne tomater
  • 1 mango
  • 1 stort salatløg
  • 1 grøn chili
  • 2 fed hvidløg
  • saft af 1 limefrugt
  • 6 dråber tabasco
  • 1 håndfuld korianderblade
  • salt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1: Avocadosalsa: Halver avocadoerne, fjern stenen og skær kødet i mindre tern. Skær tomaterne i små terne og knug dem fri for væske. Skræl mangoen, fjern stenen og skær kødet i små tern. Hak salatløget fint. Flæk chilien på langs, fjern frøene med en kniv og hak chilikødet meget fint. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.

Laksebøffer med salsa og guacamole

Skriv et svar

Hjemmelavede laksebøffer serveret med salsa og guacamole. Det bliver svært at finde nogen der vil være utilfredse med denne servering.

Der anvendes: til 2 personer

  • 260 gram laksefileter
  • 0,5 tsk. stødt koriander
  • 0,5 tsk spidskommen
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1 spsk. mayonnaise
  • 1 æg
  • 10 gram kokosolie til stegning
  • 1-2 tsk. salt
  • peber

Guacamole af:

  • 20 gram rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 30 gram tomat
  • 1 moden avokado
  • lidt friskhakket koriander
  • 1 tsk. spidskommen
  • eventuelt lidt tabasco
  • 1 spsk. limesaft

Tomatsalsa af:

  • 150 gram modne tomater
  • 30 gram finthakket rødløg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 spsk. limesaft
  • 1 tsk. salt
  • frisk koriander

Fremgangsmåde:

1: Skær laksefileterne i grove tern og kom den i en foodprocessor sammen me3d koriander, spidskommen, sennep, mayonnaise, æg, salt og peber. Kør til du har en ensartet fiskefars. *Form farsen til to bøffer, varm kokosolien op på en pande og steg laksebøfferne i ca. 4 minutter på hver side.

2: Guacamole – Hak løg og hvidløg fint. Skær tomaten i tern. Halver avokadoen og fjern stenen. Skrab avokadokødet ud af skallen med en ske og kom det i en skål. Mos avokadokødet med en gaffel og bland det godt sammen med løg, hvidløg, tomat, friskhakket koriander og krydderier. Smag guacamolen til med limesaft.

3: Tomatsalsa – Lav salaten ved at hakke tomaterne meget fint og bland dem med finthakket løg, hvidløg, salt, limesaft og frisk koriander. Lad eventuelt salsaen trække et par timer.

Anretning – Anret bøfferne på tallerkener eller et fad. Læg guacamole og derefter salsa ovenpå bøffen. Drys til sidst med lidt frisk koriander over. Server eventuelt med blomkålsris til.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 135

Tequila-Limemarineret kylling med avokadosalsa

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingefileter

Tequila-lime marinade af:

  • 2 grønne chilier
  • 1 stor håndfuld koriander
  • skal og saft af 3 økologiske limefrugter
  • 0,5 dl. tequila
  • 1 spsk. kokossirup
  • 2 spsk. olivenolie
  • 4 fed hvidløg
  • 2 tsk. salt

Avokadosalsa af:

  • 3 modne avokadoer
  • 3 store modne tomater
  • 1 mango
  • 1 stort salatløg
  • 1 grøn chili
  • 2 fed hvidløg
  • saft af 1 limefrugt
  • 6 dråber tabasco
  • 1 håndfuld korianderblade
  • salt
  • friskkværnet peber

Cremefraiche dip med citrongræs og lime af:

  • 200 gram creme fraiche 38%
  • 1 stængel citrongræs
  • skal og saft af 1-2 økologiske lime
  • 2 cm. ingefær
  • 0,5 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1: Tequila-lime marinade: Flæk chilierne på langs, fjern frøene med en kniv og hak chilikødet meget fint. Hak korianderbladene fint. Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål.

Bank kyllingefileterne flade med bagsiden af en tung kniv, så du får større flader på kyllingefileterne. Bland kyllingefileterne og marinaden i en skål. Dæk skålen til og lad den marinere natten over i køleskabet.

Grill kyllingefileterne på en varm grill eller grill pande, så de er gennemstegt.

2: Avocadosalsa: Halver avocadoerne, fjern stenen og skær kødet i mindre tern. Skær tomaterne i små terne og knug dem fri for væske. Skræl mangoen, fjern stenen og skær kødet i små tern. Hak salatløget fint. Flæk chilien på langs, fjern frøene med en kniv og hak chilikødet meget fint. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.

3 Creme fraiche dip med citrongræs og lime: Snit citrongræsset meget fint og riv ingefæren. Rør alle ingredienserne sammen, og lad den trække inden serveringen.

Server kylling, salsa og dip i fade og skåle til selvbetjening.

Kilde: Jane Faerber

Pebermakrel med æg og avokado

Skriv et svar

Den fede røgede makrel smager fantastisk sammen med det blødkogte æg og avokadoen.

Der anvendes: til 1 person

130 gram røget pebermakrel

  • 1 æg
  • 50 gram avokado
  • lidt feldsalat
  • lidt frisk citronsaft
  • lidt friskplukket karse

Fremgangsmåde:

1: Fjern skind og ben fra makrellen og riv kødet groft med en gaffel.

2: Kog vand op i en kasserolle, kom forsigtigt ægget i og kog det i ca. 6-7 minutter, til det er smilende.

3: Skær avokado i skiver

4: Anret makrel, æg og avokado på salaten og stænk lidt citronsaft over. Drys til sidst med karse og masser af friskkværnet peber.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 104

Chaffler med bacon, brie og avocado

Skriv et svar

Der anvendes: til 1 person

  • 1 chaffel
  • 50 gram avokado
  • 1 tsk. limesaft
  • 50 gram bacon
  • 40 gram brie
  • salt
  • peber

Chaffler af: (til 6 styk)

  • 4 æg
  • 140 gram revet ost, fx cheddar
  • salt (lidt)

Fremgangsmåde: Chaffler)

1: Opvarm vaffeljernet

2: Pisk æggene sammen og rør den revne ost ud heri sammen med lidt salt.

3: Kom dejen i et vaffeljern og bag chafflerne i ca. 4-5 minutter, til de er gennemstegt. Gentag, til der ikke er mere dej.

Fremgangsmåde:

1: Lun chafflen på en brødrister eller i ovnen.

2: Mos avokado med limesaft, salt og peber.

3: Steg bacon sprødt på panden og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle

4: Skær brie i skiver.

5: Smør avokadomosen på chafflen og fordel brie og bacon ovenpå. Put lidt brøndkarse i og server som en åben sandwich.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 77

Broccoli vafler med avocado

Skriv et svar

De fleste forbinder nok vafler med dessert, men hvis du lader hovedingrediensen i vaflerne være broccoli, så har du både en sund og mættende vaffel, der passer perfekt til både morgenmad eller som forret, hvis man eksempelvis serverer den med laks eller rejer.

Der anvendes:

  • 1 broccoli
  • 5 æg
  • 1 spsk. Kokosfibermel
  • 1 spsk. Chiafrø
  • 1 knivspids salt

Desuden anvendes:

  • 2 avocadoer
  • 50 gram rucola salat
  • Knuste chiliflager
  • Chiakarse eller almindelig karse

Fremgangsmåde:

1: Skyl broccolien grundigt, og skær den i buketter og skær stokken i mindre stykker. Kom broccolien (inkl. Stokken) i en foodprocessor, og blend det hele fint.

2: Rør æg og de øvrige ingredienser til ”dejen” sammen med broccolien, lg lad dejen hvile 10 minutter.

3: Varm vaffeljernet op, og bag vaflerne til de er gyldne og gennembagte.

4: Skyl og slyng rucolaen. Halver avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Top vaflerne med rucola og avocado og drys med chiliflager og chiakarse.

Server eventuelt med rejer eller laks.

Tip: Chiakarsen er lavet af chiafrø efter samme fremgangsmåde som almindelig karse.