Tag-arkiv: Grønkål

KARBONADER MED GRØNKÅLSSALAT

Skriv et svar

Karbonader kender du sikkert fra din barndom. I hvert fald hvis du er på min alder. Disse kan vi næsten kalde Keto karbonader, for de er lidt anderledes end dem, du kender. Her er nemlig hverken rasp eller hvedemel i, som der er i den traditionelle slags. I stedet har vi tilføjet flæskesvær og så er der en frisk grønkålssalat som tilbehør.

Der anvendes:

• 500 gram hakket svinekød
• 2 æg
• 100 gram flæskesvær de poppede fx Kims
• salt
• friskkværnet peber
• smør til stegning

Grønkålssalat

• 400 gram grønkål
• 100 gram æble
• 30 gram valnødder
• 4 spsk. olivenolie
• 2 tsk. dijonsennep
• 1 spsk. eddike
• sødning kan udelades
• salt
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1: Form kødet til bøffer.

2: Knus flæskesværene til rasp og bland det med salt og friskkværnet peber i en dyb tallerken.

3: Rør et æg sammen i en dyb tallerken.

4: Vend bøfferne i æg og derefter i ”rasp” sørg for at de er godt dækkede.

5: Steg bøfferne i smør i ca. 10 minutter til de er gennemstegte.

Grønkålssalat

1: Fjern de hårde stængler fra grønkålen og bræk den i mindre stykker.

2: Masser kålen med en smule olie til den bliver blødere i strukturen.

3: Rist valnødderne i et par minutter på en tør pande til de begynder at få lidt farve.

4: Skær æblet i tern eller skiver.

5: Rør olie, sennep, eddike, salt, peber og evt. lidt sødning sammen til en dressing og smag til.

Server bøfferne med salaten og dryp lidt dressing over.

Kilde: Madbanditten

Ovnbagte grønkålschips

Skriv et svar

Super lækre (og sunde) chips, som ikke tager lang tid at fremstille.

Der anvendes:

  • 2 bundter grønkål (eller en anden slags kål)
  • 1 spsk. smeltet kokosolie
  • 0,5 tsk. hvidløgspulver
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Skyl grønkålsbladene under koldt vand, og dup dem tørre med et viskestykke. Pluk bladene af ved at holde godt fast om bunden og føre hånden ned langs stilken. Du kan også bare skære bladene af.

2: Hak bladene i grove stykker, og kom den i en stor skål. Hæld den smeltede kokosolie over kålen, og masser forsigtigt kålen med den smeltede kokosolie, så alle bladene bliver smurt ind i olie.

3: Læg bladene i et enkelt lag på to bageplader, og drys dem med hvidløgspulver samt salt og peber.

Giv kålbladene 10-15 minutter i ovnen, eller til de er blevet sprøde.

Variation: Tilsæt de krydderier du bedst kan lide. Chipsene bliver ekstra gode med et par knivspidser cayennepeber eller løgpulver i stedet for hvidløgspulver.

Kilde: Stenalderkost af Diane Sanfilippo

Grønkålsalat med peanuts

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 300 gram frisk grønkål (renset og ribbet vægt)
  • 2 store gulerødder
  • 1 syrligt æble
  • 1 stor håndfuld peanuts

Dressing af:

  • 1 tsk. dijonsennep
  • 0,5 tsk. honning
  • saften af en halv citron
  • 1 tsk. fintrevet frisk ingefær
  • 5 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde:

1: Skyl, slyng og hak grønkålen fint. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne. Skær æblet i små tern. Kom grønsagerne i en skål.

2: Dressing: Rør sennep, honning, citronsaft og revet ingefær sammen. Hæld olien langsomt i, mens du rører rundt. Smag dressingen til. Der skal være balance mellem sødme og syrlighed.

3: Hæld dressingen over grønsagerne og vend det godt rundt. Hak peanuts groft og drys dem over lige inden servering.

Lad gerne salaten i god tid, så den kan stå og trække.

Kilde: Camilla Thelin: Grønt og skønt (side 342)