Tag-arkiv: Kyllingefilet

INGEFÆRKYLLING MED APPELSIN

Skriv et svar

Tid i alt: 45 min. Antal: 4 pers.

Frisk og spicy ingefær kylling med appelsin, som smager vildt lækkert med sesamris og et grønt drys.

De lækre kyllingestykker får en fantastisk smag fra ingefær og appelsinen, som bliver frisk, saftig og får et dejligt strejf af krydderier og spiller perfekt sammen med spinat, som giver lidt godt grønt til retten.

Appelsin er i højsæson henover vinteren, så retten er bedst fra december og frem de første måneder af året, hvor appelsinerne er særligt saftige og søde.

Der anvendes:

Marinade

  • 15 g ingefær, fintrevet
  • 1 appelsin, saften herfra
  • 3 spsk. sød chilisauce
  • 1 spsk. soja
  • 1 knivspids stødt nellike
  • 1 tsk kanel
  • 1 spsk. sesamolie
  • 1 spsk. olivenolie

Kylling og grønt

  • 400 g kyllingefilet, i tern
  • 150 g baby spinat
  • 2 appelsin, fileteret i både
  • 2 forårsløg, fintsnittet
  • 25 g sesamfrø, ristede

Sesamris

  • 3 dl basmatiris
  • 1 spsk. sesamolie
  • 25 g sesamfrø, ristede
  • sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde

Marinade

Rør marinaden sammen og vend kyllingen i marinaden. Lad den stå i minimum 15 minutter – og gerne længere, fx fra morgenstunden til om aftenen.

Sesamris

Kog risene i letsaltet vand efter anvisning på emballagen. Vend de frisktkogte varme ris med ristede sesamfrø og friskkværnet sort peber og dryp lidt sesamolie over. Hold risene lune i gryden under et låg.

Ingefærkylling med appelsin

Varm imens en pande op med lidt olie. Tag kyllingestykkerne op af marinaden og steg kyllingen ved høj varme til de er gyldenbrune. Kom det overskydende marinade ved og lad kyllingestrimlerne simre, til de er gennemstegte.

Vend til sidst babyspinat med kyllingen på panden til den falder sammen og kom appelsinfiletterne på panden, så de bliver lune.

Servering

Anret på tallerkener eller i skåle med sesamris, ingefærkylling med appelsin og et drys forårsløg og ristede sesamfrø.

Tip til opskriften

Vil du gerne have mere grønt til retten, så server gerne med dampet broccoli eller med bagt blomkål.

Som alternativ til kylling ved retten også være virkelig lækker med svinemørbrad eller koteletter skåret i strimler.

Kyllingen kan fint stå i marinaden fra aftenen før eller fra morgenstunden til maden skal tilberedes om aftenen. Det giver ekstra god smag til retten.

Har du lyst, så kan du også komme et par fed hvidløg ved marinaden.

Kilde: Valdemarsro

MANGOKYLLING MED NØDDER

Skriv et svar

Der anvendes:

• 500 gram kyllingefileter skåret i fine skiver
• madolie til stegning
• 340 gram rødløg skåret i tynde skiver
• 400 gram gule peberfrugter skåret i tynde skiver
• 200 gram rød peberfrugt skåret i tynde skiver
• 2 spsk. tør hvidvin
• 1 fed presset hvidløg
• 1 lille frisk hakket rød chili
• 1 spsk. frisk hakket basilikum
• 2 mellemstore (860 gram) mangofrugter skåret i fine skiver
• 250 gram ruccola salat
• 35 gram ristede macadamias nødder (kan erstattes af anden nøddetype)

Fremgangsmåde:

1: Svits kyllingekødet lidt ad gangen i en varm olieret wok eller stor stegepande, indtil det er gyldent og næsten gennemstegt. Tag kyllingekødet op og kom løg, peberfrugter i samme wok eller pande, svits det til det er blødt.

2: Tilsæt vin, hvidløg, chili og basilikum. Bring det i kog. Kom kyllingekødet tilbage i panden sammen med mangofrugter og ca. 1/3 af ruccolaen. Lad det simre indtil ruccolaen falder sammen.

3: Server kyllingeblandingen på resten af ruccolaen og drys ned nødderne.

Kilde: Minikogebogen Kylling (side 39)

JUNGLEKYLLING

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 4 kyllingefileter uden skind og ben (ca. 500 gram)
  • 10 gram smør
  • 1 tsk. ostindisk karry
  • 0,5 tsk. groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4 dl Karolines Køkken madlavningsfløde 18%
  • 1,5 spsk. koncentreret kyllingefond

Tilbehør

  • 320 gram løse ris, parboiled
  • 300 gram bananer i skiver
  • 150 gram dampede ærter
  • 150 gram dampede minimajs

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingefileterne i strimler. Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kyllingekødet i ca. 3 min. Drys med karry, salt og peber. Rør fløde og koncentreret fond i og lad retten koge i ca. 4 min. Server junglekylling med kogte ris, bananer, ærter og minimajs.

2: Tips: Junglekylling kan serveres med stærk mangochutney.

I stedet for ostindisk karry kan du bruge stærk madraskarry. Og i stedet for koncentreret kyllingefond kan du bruge en hønsebouillonterning.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten: 13340 kJ

Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 29%

KYLLING MED SERRANOSKINKE

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

• 3 kyllingefileter (ca. 450 gram)
• 6 skiver lufttørret skinke , fx serrano (ca. 75 gram)
• 1 spsk. olivenolie
• 0,5 tsk. groft salt
• friskkværnet peber

Tomatsalat

• 2 bøftomater (ca. 400 gram)
• 150 gram Apetina i tern naturel
• 0,5 spsk. olivenolie
• 0,5 spsk. friskpresset citronsaft

Grøn salat

• 1 lille plukket romainesalat eller spæde bøge- og mælkebøtteblade (ca. 200 gram)
• 0,5 styk plukket icebergsalat (ca. 100 gram)
• 5 forårsløg i mindre stykker (ca. 100 gram)
• 0,5 spsk. olivenolie
• 0,5 spsk. friskpresset citronsaft

Tilbehør

• 240 gram groft brød
• 1 dl grofthakket frisk persille eller skovsyre/løgkarse

Fremgangsmåde:

1: Del kyllingefileterne på langs og vikl serranoskinke udenom. Lad olien blive varm i en pande og steg kyllingestykkerne ved jævn varme i ca. 8 min. – gerne på 3 sider.

2: Tomatsalat: Skær tomaterne i skiver og læg dem på et fad. Fordel osten henover og dryp med olie og citron.

3: Grøn salat: Fordel salat og forårsløg på et fad og dryp med olie og citron. Server med godt brød til og evt. persille/skovsyre.

Tip: I naturen er der det værd at huske på, at hele stykker kød holder sig bedre i sommervarmen.

Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten: 9360 kJ
Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 31%, Fedt: 38%

SHEPPARDSPIE MED KYLLING

Skriv et svar

Der anvendes: til 2-3 personer

• 300 gram kyllingefilet skåret i tern

• Olie eller smør til stegning
• 1 løg
• 250 gram svampe, gerne forskellige
• salt
• peber
• 0,5 dåse hakkede tomater
• 1 dl madlavningsfløde

• 250 gram skrællede kartofler
• 250 gram skrællede/skrubbede jordskokker
• 1 æg
• 75 gram revet ost
• salt
• peber

Fremgangsmåde:

1: Skær kartofler og jordskokker i mindre stykker og kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Svits kyllingetern og hakket løg i olie eller smør.

2: Skær de største svampe i mindre stykker. Tilsæt svampene og svits i endnu et par minutter. Kom tomat samt fløde ved, kog op og smag til med salt og peber.

3: Hæld kyllingestuvningen i et ovnfast fad. Mos kartofler og jordskokker og rør dem sammen med æg og revet ost. Kom mosen hen over kyllingestuvningen som låg og sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Energifordeling:
Fedt 29 %
Protein 34 %
Kulhydrat 37 %

Harissakylling med blomkålscouscous

Skriv et svar

Kylling i chilimarinade serveret med en frisk let krydret blomkålscouscous. Et dejligt let måltid med fuld fart på smagen.

Der anvendes: til 2 personer

  • 2 spsk. harissa (kan erstattes med Salbal Oelek)
  • 70 gram græsk yoghurt
  • 0,5 tsk. salt
  • 260 gram kyllingefileter
  • 100 gram kokosolie til stegning
  • peber

Blomkålscouscous af:

  • 300 gram blomkål
  • 60 gram cherrytomater
  • 2 forårsløg
  • 30 gram rucola
  • 3-4 spsk. friskhakket persille
  • 20 gram ristede mandelflager

Couscousdressing af:

  • 3 spsk. olivenolie
  • saft af en citron
  • en smule røget paprika
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Bland harissa, yoghurt, salt og peber sammen og kom det i en boks med låg sammen med kyllingen. Lad den marinere i køleskabet i et par timer, gerne længere, eventuelt natten over, hvis du er så forudseende. Steg kyllingen på en pande eller grill i ca. 10-12 minutter, til den er gennemstegt.

2: Blomkålscouscous – Hak blomkålen til ris i en foodprocessor og hæld den i en skål. Halver tomaterne, snit forårsløg fint og hak rucola og persille. Bland det hele sammen i en skål.

3: Couscousdressing – Kom olivenolie i en skål sammen med citronsaft og krydderier. rør dressingen sammen og vend den derefter godt rundt i blomkålscouscoussen. Drys til sidst med ristede mandelflager og friskhakket persille inden serveringen.

Server kyllingen med blomkålscouscoussalaten.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 163

Jalapeno popper kylling

Skriv et svar

De syltede jalapeno-peber, der gemmer sig under osten, giver denne ret masser af smag og bid. Og så er den lavet på et øjeblik. Prøv den!

Der anvendes: til 2 personer

  • 260 gram kyllingefilet
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. løgpulver
  • 70 gram flødeost – naturel
  • 30 gram syltede jalapenos
  • 80 gram cheddar ost
  • salt
  • peber

Tilbehør af:

  • 300 gram broccoli
  • 2 små spsk. olivenolie
  • saften af en lime

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader. Læg kyllingen i et ovnfast fad. Drys med krydderierne. Fordel flødeosten ovenpå. Fordel jalapenos ovenpå flødeosten. Drys til sidst med osten.

2: Sæt fadet i ovnen og bag ca. 30 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og osten er gylden.

3: Tilbehør – Del broccolien i buketter og kom dem i letsaltet vand i ca. 4-5 minutter, til de er møre og hæld vandet fra. Rør olivenolie med limesaft og salt, dryp over og server.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 159

Tequila-Limemarineret kylling med avokadosalsa

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingefileter

Tequila-lime marinade af:

  • 2 grønne chilier
  • 1 stor håndfuld koriander
  • skal og saft af 3 økologiske limefrugter
  • 0,5 dl. tequila
  • 1 spsk. kokossirup
  • 2 spsk. olivenolie
  • 4 fed hvidløg
  • 2 tsk. salt

Avokadosalsa af:

  • 3 modne avokadoer
  • 3 store modne tomater
  • 1 mango
  • 1 stort salatløg
  • 1 grøn chili
  • 2 fed hvidløg
  • saft af 1 limefrugt
  • 6 dråber tabasco
  • 1 håndfuld korianderblade
  • salt
  • friskkværnet peber

Cremefraiche dip med citrongræs og lime af:

  • 200 gram creme fraiche 38%
  • 1 stængel citrongræs
  • skal og saft af 1-2 økologiske lime
  • 2 cm. ingefær
  • 0,5 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1: Tequila-lime marinade: Flæk chilierne på langs, fjern frøene med en kniv og hak chilikødet meget fint. Hak korianderbladene fint. Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål.

Bank kyllingefileterne flade med bagsiden af en tung kniv, så du får større flader på kyllingefileterne. Bland kyllingefileterne og marinaden i en skål. Dæk skålen til og lad den marinere natten over i køleskabet.

Grill kyllingefileterne på en varm grill eller grill pande, så de er gennemstegt.

2: Avocadosalsa: Halver avocadoerne, fjern stenen og skær kødet i mindre tern. Skær tomaterne i små terne og knug dem fri for væske. Skræl mangoen, fjern stenen og skær kødet i små tern. Hak salatløget fint. Flæk chilien på langs, fjern frøene med en kniv og hak chilikødet meget fint. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.

3 Creme fraiche dip med citrongræs og lime: Snit citrongræsset meget fint og riv ingefæren. Rør alle ingredienserne sammen, og lad den trække inden serveringen.

Server kylling, salsa og dip i fade og skåle til selvbetjening.

Kilde: Jane Faerber

Kylling i rød thai karry med blomkålsris

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingeinderfilet
  • 1 god spsk. rød karrypasta
  • 2 dåser kokosmælk
  • 2 spsk. soja
  • 1 spsk. fishsauce (kan udelades)
  • saft af 1 lime
  • 1 spsk. peanutbutter
  • kokosolie til stegning
  • salt
  • friskkværnet peber
  • evt. lidt sødning, fx Sukrin Gold
  • frisk koriander til drys
  • evt. lidt hakkede saltede peanuts til
  • drys

BLOMKÅLSRIS

  • 600 gram blomkål, hakket groft til ‘ris’

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingeinderfileterne i mundrette bidder.

2: Opvarm kokosolie i en sauterpande og steg kyllingestykkerne heri. Sæt kyllingen til side.

3: Rist karrypastaen i resten af stegefedtet eller hæld lidt nyt kokosolie på.

4: Hæld herefter kokosmælk, soja, fishsauce og limesaft på og lad det koge op. Lad det simre ved lav varme i 5-10 minutter.

5: Rør peanutbutter i og smag til med salt, peber og evt. limesaft. Hvis du vil, kan du tilsætte lidt sødning, fx Sukrin Gold. Det fremhæver smagen.

6: Hæld kyllingestykkerne tilbage i sovsen og lad dem varme igennem. Drys med koriander og evt. peanuts og server med blomkålsris.

PR. PERSON:

Kcal: 592

Kulhydrat: 8 g

Protein: 41 g

Fedt: 41 g

Kilde: Madbanditten “Sommer madplan”

Kylling i hvidvin med squashstrimler

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingeinderfilet
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • ca. 0,25 tsk. røget paprika
  • 100 gram mascarpone
  • 1,5 dl hvidvin (eller grøntsagsbouillon)
  • 1 stor tsk. dijonsennep
  • 100 gram spinatblade
  • frisk persille til drys
  • lidt revet parmesan til drys
  • smør til stegning
  • salt
  • peber
  • 2 squash

Fremgangsmåde:

KYLLING

1: Skær kyllingen i mindre tern.

2: Svits løg og hvidløg i smør på en pande, til de er klare i farven. Tilsæt kylling og brun det af i et par minutter.

3: Krydr med salt, peber og røget paprika. Hæld hvidvin og mascarpone på og lad det koge op. Smag til med dijonsennep og ekstra krydderier og lad saucen tykne lidt. Et par minutter inden retten er færdig tilsættes spinaten.

4: Server fx med squashspaghetti (squash revet i strimler med julienneskærer eller gulerodsskræller) og drys med persille og parmesan.