Tag-arkiv: Kyllingebryst

TARTELETTER MED HØNS I ASPARGES

Skriv et svar

Tid i alt 45 min.

Holdbarhed: 2 dage

Der anvendes: Til 4 personer

  • 2 Kogte kyllingebryst eller hønsebryst
  • 3 dl grøntsagsbouillon
  • 1 gulerod, i tern
  • 1 løg, i tern
  • 2 laurbærblade
  • 5 peberkorn
  • 1 tsk salt

Fyld til Tarteletter

  • 40 gram smør
  • 2 spsk. hvedemel
  • 4 dl mælk
  • 200 gram hvide asparges
  • salt
  • sort peber, friskkværnet

Derudover

  • 12 tarteletter
  • 1 håndfuld persille
  • flagesalt
  • sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde

1: Kom hønsebryst eller kyllingebryst i en gryde med grøntsagsbouillon, en gulerod, 1 løg, peberkorn, salt og laurbærblade og lad det simrekoge i 15 minutter. Gem 3 dl kogevand til tarteletsaucen.

Tarteletter

Smelt smør i en gryde og pisk mel i til en melbolle. Pisk derefter mælk i, lidt efter lidt til saucen er helt jævn. Kog op og lad saucen koge igennem 1-2 minutter under omrøring og smag til med salt, peber og juster konsistensen med kogevand fra kyllingen/hønen.

Skær hønsekødet i tern, dræn asparges og kom det i saucen.

Lun tarteletterne i ovnen efter anvisning på pakken.

Fyld de lune tarteletter med sauce og pynt med persille og kværn sort peber over, samt et lille drys flagesalt.

Kilde: Valdemarsro

STROGANOFF MED KYLLING

Skriv et svar

Denne opskrift på stroganoff med kylling er jo en variant af den populære Boeuf Stroganoff men hvor kødet er byttet til kylling. Det giver en lidt lettere ret, som også er hurtigere at lave, fordi kødet ikke skal simres mørt på samme måde som i den originale ret. Og så giver det bare en superlækker gryderet med kylling, som man kan bruge både i hverdagen og i weekenden.

Der anvendes:

  • 500 g kyllingebryst
  • 2 fed hvidløg finthakket
  • 1 løg finthakket
  • 2 tsk sød paprika
  • 0.25 tsk røget paprika
  • 2 tsk dijonsennep
  • 300 gram svampe fx champignon
  • 1 dl hønsefond
  • 1 dl fløde
  • 2 dl cremefraiche 18%
  • salt og friskkværnet peber
  • smør til stegning
  • evt. sødning
  • frisk persille til drys

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingen i strimler. Skær svampene i kvarte.

2: Smelt smørret i en gryde og sauter løg og hvidløg, til de er klare i farven. De skal ikke tage farve. Tilsæt kyllingen og lad den brune af. Tilsæt krydderier og lad det svitse med et øjeblik. Tilsæt svampene og lad dem falde en anelse sammen.

Hæld fond og fløde på og lad det koge op.

Lad retten simre i ca. 5-10 minutter.

Smag til med sennep og krydderier og juster evt. med en anelse sødning.

Rør cremefraiche i og lad det simre med i 2 minutter.

Server med hakket persille og fx dampet broccoli eller squashspaghetti.

KYLLING I HVIDLØGSSMØR

Skriv et svar

Der anvendes:

• 300 gram kyllingebryst
• 1 tsk. tørret timian
• 0,5 tsk. sød paprika
• 1 tsk. løgpulver
• 2 fed hvidløg
• 50 gram smør
• 1 dl hvidvin eller kyllingebouillon
• 1 spsk. rød balsamico
• frisk persille
• smør til stegning
• salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1: Bland de tørrede krydderier sammen med lidt salt og peber.

2: Opvarm en pande med lidt smør på til middel varme.

3: Brun kyllingen godt af et par minutter på hver side, drys med krydderierne.

4: Skru ned for varmen og læg kyllingen til side på en tallerken et øjeblik.

5: Hak hvidløgene fint. Hak persillen.

6: Smelt smørret på panden og tilsæt hvidløg og lad det stege med et øjeblik.

7: Tilsæt vin og balsamico og læg kyllingen tilbage på panden. Lad det småstege/simre i et par minutter, til kyllingen er akkurat gennemstegt.

8: Tilsæt persillen, lige inden kyllingen er færdig. Smag til.

9: Server fx med broccoli, grønne bønner, squashpasta eller lignende.

Kilde: Madbanditten

CÆSAR SALAT MED SPIDSKÅL OG SPRØD SERANO SKINKE

1 svar

Der anvendes:

• 3.5 kyllingebrystfilet
• Olie til stegning
• Salt
• Peber
• lidt karry
• 75 gram serranoskinke
• 0.5 spsk. parmesan ost
• 1 æggeblomme, pasteuriseret
• 1 stk. ansjos – Saltet
• 0.5 spsk. æbleeddike
• 0.5 spsk. Dijon sennep
• 0.5 spsk. citronsaft
• 1 spsk. vindruekerneolie
• 0.5 spsk. sinthakket hvidløg
• 1 stk. spidskål
• 2 stk. mini hjertesalat
• 50 gram friskbælgede ærter
• 1 potte basilikum
• 0.3 dl. purløg

Fremgangsmåde:
1: Steg kyllingebrystfileterne på en pande med lidt olie i ca. 8 min. på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med lidt salt, peber og et drys karry.

2: Tag kyllingebrystfileterne af panden. Skær serranoskinken i strimler, og steg det sprødt på panden.

3: Dressing – Blend parmesan med æggeblomme, ansjos, æbleeddike, citronsaft, dijonsennep og olie. Blend indtil dressingen er jævn i konsistens. Krydr med salt, peber og evt. hvidløg.

4: Snit spidskålen i tynde strimler, og skyl og pluk hjertesalaten.

Anretning – Skær kyllingebrystfileterne i skiver.

Vend spidskål, salat, kylling, stegt serranoskinke, caesar-dressing, ærter, basilikumblade og purløg sammen i en skål, og servér salaten med groft brød.

KYLLINGE-NACHOS

Skriv et svar

Kyllinge-nachos er jo i familie med de populære blomkålsnachos og har jo i bund og grund ikke noget med nachos at gøre. I stedet har det alt at gøre med at få de gode smage fra nachos, men uden at kulhydraterne følger med.

Der anvendes: til 2 personer

• 260 gram kyllingebryst
• 0,5 tsk. røget paprika
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 0,5 tsk. stødt koriander
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. løgpulver
• 1 tsk. salt og friskkværnet peber
• 2 spsk. syltede jalapenos
• 100 gram cheddar revet

Tomatsalsa

• 200 gram tomater store og modne
• 1 fed hvidløg finthakket
• 50 gram rødløg finthakket
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 0,5 tsk salt
• limesaft en smule

Tilbehør

• 100 gram avokado i skiver eller lavet til guacamole
• frisk koriander
• 2 spsk. cremefraiche 38%

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader.

2: Skær kyllingen i strimler eller tern.

3: Læg kyllingen i et ovnfast fad.

4: Bland krydderierne sammen i en lille skål og drys dem over kyllingen.

5: Lav en salsa af finthakkede tomater, løg, hvidløg og krydderier.

6: Fordel salsaen over kyllingen og drys evt. med syltede jalapenos.

7: Drys med ost.

8: Sæt fadet i ovnen i ca. 20 minutter til kyllingen er gennemstegt og osten er gylden på toppen.

Server med avocado eller guacamole, en klat cremefraiche og et drys frisk persille eller koriander.

Kilde: Madbanditten

Butterchicken med blomkålsris

Skriv et svar

Denne indiske kylling i smørsauce varmer ethvert KETO-hjerte. Lækker cremet sauce, mør kylling og friske blomkålsris

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingebryst

Garam Masala-Marinade

  • 100 græsk yoghurt 10 %
  • 1 spsk. garam masala
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 2 tsk. salt

Buttersauce af:

  • 40 gram løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rød chili
  • 5 gram frisk ingefær
  • 2 spsk. garam masala
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1,5 dl. piskefløde
  • 3 dl. grøntsagsbouillin
  • 250 gram hakkede tomater
  • 40 gram koncentreret tomatpure
  • 70 gram smør til stegning
  • salt
  • peber

Tilbehør:

  • 500 gram blomkålsris
  • koriander (eller persille)

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingekødet i tern og sæt det til side.

2: Garam Masala-marinade – Bland græsk yoghurt, garam masala, citronsaft, gurkemeje og salt sammen. Kom marinaden i en skål eller boks med låg og vend kyllingekødet rundt i marinaden. Lad det marinere i ca. 2-3 timer eller gerne natten over.

3: Buttersauce – Hak løg og hvidløg fint. Halver chilien, fjern frøene og hak chilien fint. Riv ingefæren.

4: Opvarm lidt af smørret i en gryde og svits løg og hvidløg heri i et par minutter, til løgene er klare. Tilsæt chili og ingefær, garam masala og spidskommen og lad det svitse i et par minutter mere.

5: Hæld fløde, bouillon, hakkede tomater og tomatpure på og lad det koge op. Tilsæt kyllingen og marinaden og lad saucen simre i ca. 20 minutter. Rør resten af smørret ud i saucen og smag til med salt og peber.

6: Tilbehør – Del blomkålen i små buketter og hak dem til blomkålsris i en blender. Overhæld derefter blomkålsrisene kort med kogende vand og dræn dem straks i en si.

Anretning – Anret butterchicken i en skål sammen med blomkålsrisen. Drys med den valgte krydderurt samt eventuelt lidt ristede, hakkede mandler.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 160

Rød karry med kylling og blomkålsris

Skriv et svar

En favorit fra thai-køkkenet. Find en af de ægte thailandske røde karrypastaer for mest autentisk smag.

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingebryst
  • 1 spsk. rød karrypasta
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml.)
  • 1 dl. vand
  • 2 spsk. sojasauce
  • 1 spsk. limesaft
  • 200 gram champignon
  • 1 rød peberfrugt
  • 30 gram kokosolie til stegning
  • salt
  • peber
  • Thai-basilikum til drys
  • 500 gram blomkål, til blomkålsris

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingekødet i små tern. Opvarm kokosolie i en sauterpande og svits karrypastaen kort heri. Tilsæt kyllingestykkerne og svits dem med. Hæld kokosmælken, vand, sojasaucen og limesaft på panden og lad retten simre i ca. 10-15 minutter ved lav varme.

2: Rengør champignon og skær dem i kvarte. Halver peberfrugten, fjern frøene og skær peberfrugt3en i tern eller tynde stænger. Tilsæt champignon og peberfrugt til karryen og lad dem simre med de sidste 3-4 minutter, til champignonerne er møre. Smag karrysaucen til med salt eller soja og limesaft.

3: Blomkålsris – Hak eller riv blomkålen till blomkålsris i en foodprocessor. Svits dem på panden sammen med olivenolie, hvidløgspulver, salt og lidt chilipulver.

Anretning: Server med blomkålsris og drys godt med thai-basilikum inden servering.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 164

Mexi-fad med kylling

Skriv et svar

Mexicansk mad er så taknemmelig på KETO. Her får du hverdagskylling i en stærk, cremet tacosauce gratineret med masser af revet cheddar.

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingebryst
  • 40 gram løg
  • 100 gram grøn peberfrugt
  • 2 spsk. syltede jalapenos
  • 70 gram cremefraiche 38 %
  • 200 gram tacosauce
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. chi8liflader
  • 0,5 tsk. havsalt
  • 70 gram revet cheddar ost
  • 10 gram smør til stegning

Til drys:

  • Friskhakket koriander
  • fintsnittet chili
  • limebåde

Salat af:

  • 150 gram romainesalat
  • 60 gram cherrytomater

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader. Skær kyllingen ud i mundrette bidder og fordel dem i et smurt ovnfast fad. Sæt fadet i den varme ovn og forsteg kyllingen i ca. 15 minutter. Tag fadet ud af ovnen.

2: Hak løget fint. Skær peberfrugten i små tern. Smelt smørret på en pande og steg løg og peberfrugt i et par minutter, kom dem derefter i fadet til kyllingen og bland det godt sammen.

3: Hak de syltede jalapenos. Kom cremefraichen i en skål sammen med alle krydderierne, de hakkede jalapenos og tacosaucen og rør det godt sammen. Fordel skålens indhold over fadet med kylling og grøntsager. Drys osten henover.

4: Sæt fadet i ovnen og bad i ca. 15-20 minutter, til osten er gylden på toppen. Drys til sidst med friskhakket koriander.

5: Salat – Snit salaten og halver tomaterne. Server salaten til.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 154

Grillet citronkylling med grøntsager

Skriv et svar

Hurtig, let og frisk aftensmad med kylling og grøntsager med masser af citronsmag

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingebryst
  • 10 gram smør til stegning

Marinade med citron og krydderier af:

  • 3 spsk. citronsaft
  • 3 spsk. olivenolie
  • 0,5 dl kyllingebouillon
  • 2 fed presset hvidløg
  • 1 tsk. løgpulver
  • 0,5 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. spidskommen
  • salt
  • peber

Stegte grøntsager af:

  • 300 gram squash
  • 200 gram asparges
  • salt
  • peber
  • 2 spsk. friskhakket persille til drys
  • 15 gram mandler til drys

Fremgangsmåde:

1: Marinade med citron og krydderier – Bland citronsaft, olie og bouillon sammen med alle krydderierne.

2: Kom marinaden i en skål eller boks med låg sammen med kyllingen og lad den trække i køleskabet mindst 30 minutter. Tag kyllingen op af marinaden, og gem marinaden.

3: Opvarm smør på panden og steg kyllingen ved middel varme, til den er gennemstegt. Læg kyllingen til side et øjeblik.

4: Stegte grøntsager – Skær squash i skiver eller tern. Knæk enderne af aspargesene og skær dem i mundrette bidder.

5: Kom squash og asparges på panden sammen med resten af marinaden og steg i ca 4 minutter, til squashen er blevet en anelse mør. Vend grøntsagerne rundt på panden undervejs.

Servering – Server de stegte grøntsager til kyllingen og pres eventuelt lidt ekstra citronsaft over ved serveringen. Drys godt med friskhakket persille og hakkede mandler.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 154

Squashspaghetti med pesto og kylling

Skriv et svar

Dr anvendes: til 1 person

  • 150 gram squash
  • 10 gram pinjekerner
  • 130 gram kyllingebryst
  • 2 spsk. pesto
  • 10 gram smør til stegning
  • salt
  • peber
  • basilikumblade til drys

Fremgangsmåde:

1: Skær squashen i tynde strimler med et juliennejern eller et mandolinjern.

2: Rist pinjekernerne på en varm tør pande

3: Opvarm smørret på en pande og steg kyllingen ved middel varme i ca. 5 minutter på ver side, til den er gennemstegt. Drys med salt og peber.

4: Kom squashspaghettien i en skål sammen med pestoen. Vend det hele godt rundt.

5: Anret “spaghettien” på en tallerken med den stegte kylling og drys til sidst med ristede pinjekerner og frisk basilikum

Kilde: Jane Faerber – KETO op 4 uger – side 111