Kategoriarkiv: Hovedret med fisk

SMØRSTEGT TORSK MED BLOMKÅLSTABOULLE

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

• 400 gram torsk
• Salt
• Friskkværnet peber

BLOMKÅLSTABOULE

• 400 gram blomkål
• 2 håndfulde mynte
• 2 håndfulde persille
• 200 gram tomat
• 200 gram agurk
• 80 gram rødløg

OLIE-CITRON DRESSING

• 0,5 dl olivenolie
• saften fra en citron
• salt
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm en god klat smør på en pande og steg torsken i et par minutter på hver side, ved middelvarme, til den har taget farve og er akkurat gennemstegt. Krydr med salt og friskkværnet peber.

BLOMKÅLSTABOULE

1: Kør blomkålen til ris i en foodprocessor.

2: Hak krydderurter fint.

3: Skær tomater i tern.

4: Halver agurken, skrab kernerne ud med en ske og skær agurken i tynde skiver.

5: Hak rødløget fint.

6: Bland alle grøntsagerne sammen med krydderurterne.

OLIE-CITRON DRESSING

1: Rør olivenolien med citronsaft, salt og peber og dland dressingen i blomkålstabouleen.

Server blomkålstabouleen til den smørstegte torsk.

Kilde: Kålhydraterne – side 120

TULLES LAKS I FAD

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

• 4 laksebøffer på 175 gram pr. stk.
• 3 porrer
• 1 lille spidskål
• 3 gulerødder
• 5 deciliter madlavningsfløde
• 1 terning bouillon evt. grøntsag
• 2 teskefulde sennep
• 1 potte persille
• 1 citron halv
• salt og friskkværnet peber

Tilbehør: Squashpasta

Fremgangsmåde:

1: Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

2: Laksebøfferne saltes og dryppes med citronsaft. Sættes til side.

3: Porrer snittes i tynde skiver og lægges i et ildfast fad eller mindre bradepande.

4: Spidskål snittes groft og kommes ved.

5: Gulerødder snittes i tynde stave og lægges ligeledes i fadet.

6: Hæld madlavningsfløde ved, smuldr en bouillonterning i og tilsæt også sennep samt lidt hakket persille. Gem lidt persille til pynt.

7: Vend det forsigtigt rundt, krydr med salt og peber og stil fadet i ovnen, hvor det skal have 10 minutter.

Laks med mandellåg

Skriv et svar

En blanding af god, revet ost og mandler smager godt til den milde laks. Man kan sagtens variere med forskellige slags ost, forskellige nødder og kerner såvel som friske krydderurter. Laks i portionsstykker skal ikke have ret længe i ovnen. Får fisken for meget bliver den nemt tør.

Der anvendes: til 4 personer

  • 4 stykker laksefilet
  • 100 gram ost der smager af noget
  • 60 gram mandler
  • lidt frisk purløg
  • salt
  • peber
  • rødløg
  • 150 gram cocktailtomater
  • hele salatblade
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. aceto balsamico
  • citronskiver

Fremgangsmåde:

1: Stil ovnen på 200 grader. Læg laksestykkerne i et ovnfast fad.

2: Riv osten, og hak mandler og purløg. Bland det helt godt. Krydr laksen med salt og peber. Fordel osteblandingen over fisken, og giv det 12 – 15 minutter i ovnen.

3: Server med en salat af rødløg i tynde skiver, tomatskiver, salatblade samt en dressing af olivenolie og balsamico. Pynt med citronskiver.

Kilde: Klara Desser: De bedste LCHF opskrifter.

Laksebøffer med salsa og guacamole

Skriv et svar

Hjemmelavede laksebøffer serveret med salsa og guacamole. Det bliver svært at finde nogen der vil være utilfredse med denne servering.

Der anvendes: til 2 personer

  • 260 gram laksefileter
  • 0,5 tsk. stødt koriander
  • 0,5 tsk spidskommen
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1 spsk. mayonnaise
  • 1 æg
  • 10 gram kokosolie til stegning
  • 1-2 tsk. salt
  • peber

Guacamole af:

  • 20 gram rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 30 gram tomat
  • 1 moden avokado
  • lidt friskhakket koriander
  • 1 tsk. spidskommen
  • eventuelt lidt tabasco
  • 1 spsk. limesaft

Tomatsalsa af:

  • 150 gram modne tomater
  • 30 gram finthakket rødløg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 spsk. limesaft
  • 1 tsk. salt
  • frisk koriander

Fremgangsmåde:

1: Skær laksefileterne i grove tern og kom den i en foodprocessor sammen me3d koriander, spidskommen, sennep, mayonnaise, æg, salt og peber. Kør til du har en ensartet fiskefars. *Form farsen til to bøffer, varm kokosolien op på en pande og steg laksebøfferne i ca. 4 minutter på hver side.

2: Guacamole – Hak løg og hvidløg fint. Skær tomaten i tern. Halver avokadoen og fjern stenen. Skrab avokadokødet ud af skallen med en ske og kom det i en skål. Mos avokadokødet med en gaffel og bland det godt sammen med løg, hvidløg, tomat, friskhakket koriander og krydderier. Smag guacamolen til med limesaft.

3: Tomatsalsa – Lav salaten ved at hakke tomaterne meget fint og bland dem med finthakket løg, hvidløg, salt, limesaft og frisk koriander. Lad eventuelt salsaen trække et par timer.

Anretning – Anret bøfferne på tallerkener eller et fad. Læg guacamole og derefter salsa ovenpå bøffen. Drys til sidst med lidt frisk koriander over. Server eventuelt med blomkålsris til.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 135

Torsk i blomkålsgratin

Skriv et svar

Denne blomkålsgratin er en perfekt erstatning for flødekartofler. Bare med meget færre kulhydrater. Dejligt tilbehør til den magre fisk.

Der anvendes: til 2 personer

  • 250 gram torsk
  • salt
  • peber

BLOMKÅLSGRATIN

  • 400 gram blomkål
  • 1 dl. piskefløde
  • 1 dl. vand
  • 2 spsk. flødeost naturel (eller pikant for et frækt twist)
  • 0,25 tsk. røget paprika
  • evt. et drys muskatnød
  • 2 æg delt i blommer og hvider
  • 70 gram revet ost, fx cheddar
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 180 grader. Læg torskefileterne i et smurt ovnfast fad. Drys med salt og peber.

2: Del blomkålen i mindre buketter og kog den i ca. 5 minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra men gem 1 dl.

3: Varm fløde og vand op i en lille gryde og rør flødeost og krydderier i og lad sovsen simre til den tykner lidt.Tag gryden af varmen og lad sovsen køle lidt af.

4: Pisk æggehviderne helt stive i en skål. Rør én æggeblomme ad gangen i sovsen og rør godt efter hver blomme.  Vend halvdelen af de piskede hvider i sovsen med en dejskraber og fold forsigtigt resten af

hviderne i. Vend blomkålen i sovsen.

5: Hæld blomkålsblandingen i et smurt ovnfast fad og drys med ost på toppen.

6: Sæt fadet i ovnen sammen med fadet med torsken og bag begge dele i ca. 15 minutter.

7: Tag ud, lad afkøle og server.

Kilde: Madbanditten “Vinter madplan”

Citronbagt laks med broccolimos

Skriv et svar

Helt enkel ret med ganske få ingredienser men som virkelig udgør et skønt og sundt hverdagsmåltid alligevel.

Der anvendes: Til 2 personer

CITRONBAGTLAKS

  • 300 gram laks
  • 4 skiver citron
  • salt
  • peber

BROCCOLIMOS

  • 500 gram broccoli
  • 20 gram smør
  • 0,5 dl piskefløde
  • salt
  • peber

VALGFRIT

  • ærtespirer til drys

Fremgangsmåde:

CITRONBAGT LAKS

1: Opvarm ovnen til 180 grader. Læg laksefileterne i et smurt ovnfast fad, drys dem med salt og peber og fordel to tynde skiver citron på hver.

2: Steg laksen i ovnen i ca. 20 minutter, eller til laksen er gennemstegt.

BROCCOLIMOS

1: Skær broccoli i buketter og kog dem i letsaltet vand i ca. 10-12 minutter eller til de er helt møre.

2: Hæld vandet fra og mos eller blend broccoli med smør og fløde. Smag til med salt og peber.

3: Server de citronbagte laksefileter med broccolimosen.

Drys med ærtespirer over inden servering eller hvis du har en anden grøn urt i køkkenet.