Tag-arkiv: Hvidkål

PANDEKAGER MED KØDFYLD

Skriv et svar

Der anvendes: Til 4 personer

  • 1 dl. finthakket løg
  • 400 gram hakket oksekød
  • 200 gram finthakket hvidkål
  • 250 gram champignon
  • 200 gram bønnespirer
  • 2 – 4 spsk. soja
  • 1 tsk. paprika
  • 200 gram reven ost

Pandekage dej af:

  • 200 gram mel
  • 3 dl. mælk
  • 1 dl. vand (ca.)
  • 4 æg
  • 0,5 tsk. salt

Fremgangsmåde (pandekager):

1: Pisk alle ingredienserne sammen til en ikke for tyk, klumpfri dej. Lad dejen hvile mindst en halv time i køleskabet. Pandekagerne bages nu og stilles derefter til afkøling.

Fremgangsmåde (kødfyldet): 1: Svits finthakket løg i olie/smør, indtil de er klare og let gyldne.

2: Tilsæt det hakket kød, og rør rundt til kødet har skilt sig. Herefter tilsættes finthakket hvidkål, skiveskåret champignon, paprika og soja. Lad retten stå og “snurre” lidt. Tilsæt evt. vand hvis fyldet virker for tørt. Smag til med salt. Lad fyldet afkøle lidt, herefter vendes bønnespirerne i.

3: Fordel fyldet på pandekagerne. Fold siderne på pandekagerne lidt ind, og fold pandekagerne sammen.

4: Læg pandekagerne på sammenføjningen på et velsmurt ildfast fad. Drys ost (og evt. lidt smørklatter) over retten, som herefter bages i ovnen i ca. 10-15 minutter ved 225 grader.

5: Serveringsforslag: Serveres i fadet med coleslaw.

VINTERENS BEDSTE RÅKOST

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 3 middelstore gulerødder
  • 1 æble
  • 0,75 dl. finthakket hvidkål
  • saft af en appelsin

Fremgangsmåde:

1: Gulerødderne rives forholdsvis fint, æblet rives lidt grovere. Hvidkålen hakkes fint. Bland det hele sammen og hæld straks appelsinsaften over.

Tip: Denne råkost salat kan tilsættes rosiner og drysses med hakkede nødder. En mindre del af gulerødderne kan erstattes af andre rødder.

Kålsalat med gyros-kød

Skriv et svar

En rest af gyros-kødet bliver her til en dejlig frisk og knasende kålsalat, der kan spises til frokost – eller aftensmad på restedage.

Der anvendes: til 1 person

  • 120 gram hvidkål
  • 50 gram grønkål
  • 130 gram gyros-kød
  • 10 gram solsikkekerner til drys
  • 1 dusk brøndkarse

Limedressing af:

  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. frisk limesaft
  • salt
  • peber

Gyros-kød af:

  • ca. 1 kg nakkefilet
  • 1 spsk. salt
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 1 spsk. tørret timian
  • 3-4 dl. bouillon

Fremgangsmåde:

1: Snit hvidkålen fint. Fjern stænglerne fra grønkålen, hak bladene groft og kom dem i en skål.

2: Limedressing – Rør en dressing af olivenolie, limesaft, salt og peber og hæld den over grønkålen. Brug hænderne til at massere grønkålsbladene bløde. Bland derefter den fintsnittede hvidkål med grønkålen.

3: Varm eventuelt gyros-kødet på panden eller i ovnen.

4: Rist solsikkekernerne på en varm tør pande, til de begynder at dufte.

Anret kålsalaten med gyros-kødet ovenpå og drys til sidst med solsikkekerner og brøndkarse

Fremgangsmåde – Gyroskød

1: Opvarm ovnen til 150 grader.

2: Læg kødet i et ovnfast fad. Bland salt og krydderier sammen i en lille skål, gnub blandingen godt ind i kødet og hæld derefter bouillon i fadet. Steg kødet i ovnen i 3-4 timer, til kødet er så mørt, at det kan trækkes fra hinanden. Kig til det en gang i timen og brug en ske til at stænke bouillon eller stegesaft over.

3: Tag fadet ud af ovnen og riv kødet fra hinanden med to gafler. Bland det med stegesaften., til det er saftigt, men uden at blive for vådt.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 120 / 190

Stegt hvidkål med kylling og æg

Skriv et svar

Hvidkål er billigt, mættende og sundt, og så smager det utroligt lækkert, når det steges på panden med krydderier.

Der anvendes: til 1 person

  • 200 gram hvidkål
  • 50 gram friske spinatblade
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. røget paprika
  • 1 nip cayennepeber
  • 100 gram kyllingebryst, tilberedt
  • 1 stort æg
  • 5-10 dråber tabasco
  • 20 gram smør eller kokosolie til stegning
  • salt
  • peber
  • Koriander, friskhakket til drys (eller persille)

Fremgangsmåde:

1: Snit hvidkålen fint. Skyl spinatbladene grundigt.

2: Opvarm smør eller kokosolie på en varm pande og steg hvidkålen ved høj temperatur sammen med spidskommen, røget paprika, cayennepeber, salt og peber. Lad gerne hvidkålen tage lidt farve i spidserne.

3: Skær det tilberedte kyllingekød i tern og vend det rundt på panden sammen med hvidkålen.

4: Varm lidt smør op, på en anden pande, slå ægget ud til spejlæg og steg det.

5: Vend spinatbladene i panden med hvidkål og lad dem falde sammen.

6: Anret hvidkålsblandingen i en skål og læg spejlægget ovenpå. Stænk til sidst lidt tabasco over og drys med friske urter inden serveringen.

Kilde: Jane Faerber – KETOP – side 112