Kategoriarkiv: Suppe

BROC-KÅLI SUPPE MED BACON

Skriv et svar

Hvis du leder efter en nem måde at gøre brug af dine grønsager på, er denne suppe svaret.

Der anvendes: til 8 portioner

• 700 gram hakket og dampet broccoli
• 700 gram hakket og dampet blomkål
• 5 dl hønse eller oksebouillon
• 6 fed bagte hvidløg
• salt
• peber
• 4 skiver stegt bacon

Fremgangsmåde:

1: Blend broccoli og blomkål sammen med bouillonen. Tilsæt ovnbagt hvidløg og blend igen. Smag til med salt og peber.

2: Lad suppen simre i 10 minutter under omrøring. Tilsæt mere bouillon, 0,5 dl ad gangen, hvis suppen er for tyk.

Garner med bacon.

Kilde: Stenalderkost af Diane Sanfilippo

Tomatsuppe med chili og lime

Skriv et svar

Der anvendes: Til ca. 6 personer

  • 750 gram tomater
  • 5 skalotteløg
  • 4 hvidløg
  • 1 lille frisk ingefær
  • 2 små chili
  • 1 bundt korianderblade
  • 2 lime
  • 2 dl kokosmælk pr. liter suppe
  • salt og peber
  • vand

Fremgangsmåde:

1: Hak de pillede skalotte – og hvidløg og sauter dem med skivet ingefær og chili. Skær tomater i stykker og tilsæt dem sammen med limesaft og fintsnittet/revet lime skal. Hæld vand ved, så det dækker, og kog det hele op. Tilsæt kokosmælk og kog op igen. Blend suppen og tilsæt til sidst korianderbladene. Smag til med salt og peber og evt. en smule sukker.

TIP: Suppen smager også dejligt kold, som tilbehør til koldt kød eller kold pocheret fisk.

Creme vichussoise

Skriv et svar

eller på dansk – kartoffel porrer suppe

Der anvendes: til 4 personer

  • 1 løg
  • 4 porrer
  • 2-3 spsk. smør
  • 1 liter grønsags eller hønsebouillon
  • 4 kartofler
  • 1 laurbærblad
  • 1 kvist timian eller 0,5 tsk. tørret
  • 1 – 2 dl. piskefløde
  • 1 stort bundt purløg
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

1: Pil løget og skær det i skiver. Rens porrerne og skær dem i tynde ringe. Smelt smørret i en tykbundet gryde, der kan rumme retten. Svits løg og porrer heri, uden at de tager farve. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger.

2: Tilsæt bouillon, kartofler, timian og laurbærblade. Bring suppen i kog og lad den koge under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Fjern laurbærbladet.

3: Blend suppen eller passer den gennem en sigte. Hæld den tilbage i gryden. Tilsæt piskefløde og giv den et hurtigt opkog. Hvis suppen er for tyk, tilsættes lidt mere bouillon. Klip purløg fint og tilsæt det suppen. Rør rundt og smag til med salt og peber.

Kommentar: Suppen kan serveres både kold og varm. I stedet for purløg kan anvendes kørvel.

Vintips: Drik et glas tør mousserende hvidvin til.

Cheesburgersuppe

Skriv et svar

Det kan være svært at tro, at en suppe fyldt med hvidkål kan smage så godt, men det kan den. Den kan også fint fryses, hvis du ikke kan nå at spise det hele.

Der anvendes: 4 personer

  • 150 gram bacon
  • 500 gram hakket oksekød
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 500 gram hvidkål
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. cayennepeber
  • ca. 8 dl. oksebouillon
  • 30 gram koncentreret tomatpuré
  • 100 gram cheddar, revet
  • 150 gram flødeost naturel
  • lidt smør eller kokosolie til stegning
  • salt
  • peber
  • evt. lidt ekstra cheddar til drys

Fremgangsmåde:

1: Skær bacon i tern og steg det sprødt. Fisk de stegte bacontern op og lad dem dryppe af på køkkenrulle men behold fedtet på panden.

2: Brun oksekødet på panden i baconfedtet, til det er gennemstegt.

3: Hak løg og hvidløg fint. Snit hvidkålen helt fint på et mandolinjern eller evt. i foodprocessor.

4: Opvarm smør eller kokosolie i en suppegryde og steg først de hakkede løg og hvidløg heri, til løgene er blevet klare. Kom det brunede oksekød, inkl. stegefedtet i suppegryden til løgene sammen med det

fintsnittede hvidkål, krydderier, bouillon, tomatpuré, cheddar og flødeost. Vend det hele godt sammen og lad det koge op. Skru ned for temperaturen og lad suppen simre i 20-30 minutter. Smag til med salt og peber.

5: Drys med de sprødstegte bacontern og evt. lidt ekstra revet cheddar på toppen.

Kilde: Madbanditten “Vinter madplan”

Blomkålssuppe med chorizo og parmesan

Skriv et svar

Blød og dejlig blomkålssuppe fyldt med smag. De sprødstegte chorizotern giver lige prikken over i’et.

Der anvendes: til 2 personer

  • 400 gram blomkål
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille løg
  • 4-5 dl bouillon (grøntsagsbouillon eller kyllingebouillon)
  • 2-3 tsk tørret timian
  • 1 dl piskefløde
  • 40 gram parmesan, fintrevet
  • salt
  • peber
  • 100 gram chorizopølse

Fremgangsmåde:

1: Del blomkålen i mindre buketter og hak hvidløg og løg groft.

2: Kom alle grøntsagerne, timian og bouillon i en gryde og kog til grøntsagerne er møre, ca. 10- 12 minutter.

3: Blend suppen med stavblenderen direkte i gryden. Tilsæt fløden og give suppen et opkog. Lad dem simre lidt.

4: Rør revet parmesan ud i suppen (gem evt. lidt til drys) og smag til med salt og peber.

5: Skær chorizoen i tern og steg dem sprøde på en tør pande.

6: Hæld suppen i to suppeskåle og fordel chorizotern og det overskydende fedt fra stegningen ud over suppen. Drys med resten af parmesan og evt. lidt timian inden servering.