Tag-arkiv: Kartofler

BRUNEDE KARTOFLER (BRØDRENE PRICE)

Skriv et svar

Brunede kartofler er en uundværlig ingrediens til en god julemiddag. James og Adam Price lavede opskriften i programmet ‘Spise med Price’, da de var i den lille dansk/amerikanske by Elk Horn. Både kartoflerne og karamelsaucen kan forberedes i forvejen, og gør det nemt og hurtigt at lave de brune kartofler færdige, lige inden middagens skal serveres.

INGREDIENSER

Til 8 personer – Tilberedningstid ca. 40 minutter.

• 2 kg små kartofler
• 180 g sukker
• 50 g smør
• 2-3 dl vand

Fremgangsmåde:

1: Kog kartoflerne, pil dem og lad dem køle af. De må hellere være lidt underkogte end alt for møre.

2: Lav karamelsovsen ved at smelte sukkeret på en pande, til det bliver mørk karamel, tilsæt smørret og derpå vandet. Lad det koge igennem, mens der røres, indtil al karamellen er smeltet, og sovsen er flydende. Det kan man forberede i god tid.

3: Inden servering varmes karamelsovsen op i panden, kartoflerne tilsættes og koger i karamellen i 4-5 minutter, mens panden jævnligt rystes, til kartoflerne er gennemvarme og glaserede af karamel.

Creme vichussoise

Skriv et svar

eller på dansk – kartoffel porrer suppe

Der anvendes: til 4 personer

  • 1 løg
  • 4 porrer
  • 2-3 spsk. smør
  • 1 liter grønsags eller hønsebouillon
  • 4 kartofler
  • 1 laurbærblad
  • 1 kvist timian eller 0,5 tsk. tørret
  • 1 – 2 dl. piskefløde
  • 1 stort bundt purløg
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

1: Pil løget og skær det i skiver. Rens porrerne og skær dem i tynde ringe. Smelt smørret i en tykbundet gryde, der kan rumme retten. Svits løg og porrer heri, uden at de tager farve. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger.

2: Tilsæt bouillon, kartofler, timian og laurbærblade. Bring suppen i kog og lad den koge under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Fjern laurbærbladet.

3: Blend suppen eller passer den gennem en sigte. Hæld den tilbage i gryden. Tilsæt piskefløde og giv den et hurtigt opkog. Hvis suppen er for tyk, tilsættes lidt mere bouillon. Klip purløg fint og tilsæt det suppen. Rør rundt og smag til med salt og peber.

Kommentar: Suppen kan serveres både kold og varm. I stedet for purløg kan anvendes kørvel.

Vintips: Drik et glas tør mousserende hvidvin til.