Der anvendes: til 2 personer

• 400 gram torsk
• Salt
• Friskkværnet peber

BLOMKÅLSTABOULE

• 400 gram blomkål
• 2 håndfulde mynte
• 2 håndfulde persille
• 200 gram tomat
• 200 gram agurk
• 80 gram rødløg

OLIE-CITRON DRESSING

• 0,5 dl olivenolie
• saften fra en citron
• salt
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm en god klat smør på en pande og steg torsken i et par minutter på hver side, ved middelvarme, til den har taget farve og er akkurat gennemstegt. Krydr med salt og friskkværnet peber.

BLOMKÅLSTABOULE

1: Kør blomkålen til ris i en foodprocessor.

2: Hak krydderurter fint.

3: Skær tomater i tern.

4: Halver agurken, skrab kernerne ud med en ske og skær agurken i tynde skiver.

5: Hak rødløget fint.

6: Bland alle grøntsagerne sammen med krydderurterne.

OLIE-CITRON DRESSING

1: Rør olivenolien med citronsaft, salt og peber og dland dressingen i blomkålstabouleen.

Server blomkålstabouleen til den smørstegte torsk.

Kilde: Kålhydraterne – side 120

Denne blomkålsgratin er en perfekt erstatning for flødekartofler. Bare med meget færre kulhydrater. Dejligt tilbehør til den magre fisk.

Der anvendes: til 2 personer

• 250 gram torsk
• salt
• peber

BLOMKÅLSGRATIN

• 400 gram blomkål
• 1 dl. piskefløde
• 1 dl. vand
• 2 spsk. flødeost naturel (eller pikant for et frækt twist)
• 0,25 tsk. røget paprika
• evt. et drys muskatnød
• 2 æg delt i blommer og hvider
• 70 gram revet ost, fx cheddar
• salt
• peber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 180 grader. Læg torskefileterne i et smurt ovnfast fad. Drys med salt og peber.

2: Del blomkålen i mindre buketter og kog den i ca. 5 minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra men gem 1 dl.

3: Varm fløde og vand op i en lille gryde og rør flødeost og krydderier i og lad sovsen simre til den tykner lidt.Tag gryden af varmen og lad sovsen køle lidt af.

4: Pisk æggehviderne helt stive i en skål. Rør én æggeblomme ad gangen i sovsen og rør godt efter hver blomme.  Vend halvdelen af de piskede hvider i sovsen med en dejskraber og fold forsigtigt resten af

hviderne i. Vend blomkålen i sovsen.

5: Hæld blomkålsblandingen i et smurt ovnfast fad og drys med ost på toppen.

6: Sæt fadet i ovnen sammen med fadet med torsken og bag begge dele i ca. 15 minutter.

7: Tag ud, lad afkøle og server.

Kilde: Madbanditten “Vinter madplan”