Der anvendes: til 1 person

• 2 blomkålsbrød
• 70 gram kyllingebryst
• 2 salatblade
• 2 skiver bacon 3 skiver tomat (30 gram)
• friskkværnet peber

Karrydressing

• 20 gram mayonnaise
• 0,25 tsk. karrypulver

Blomkålsbrød af (8 styk)

• 300 gram blomkål
• 50 gram solsikkekerner
• 50 gram parmesanost
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. karry
• 1-2 tsk. salt
• 3 æg
• 20 gram Pofiber

Fremgangsmåde:

1: Smør det ene stykke blomkålsbrød med karrydressing og læg salatblade ovenpå. Skær kyllingebrystet i skiver og fordel dem ovenpå salaten.

2: Steg baconskiverne sprøde på en varm pande eller i ovnen og fordel de to skiver i sandwichen sammen med tomatskiverne. Krydr til sidst med lidt friskkværnet peber. Luk sandwichen med det andet stykke blomkålsbrød.

Blomkålsbrød

1: Opvarm ovnen til 180 grader varmluft.

2: Skær blomkålen i mindre stykker og kom den i en foodprocessor sammen med solsikkekerner, parmesanost, krydderierne og salt og blend.

3: Tilsæt æggene og Pofiber og blend igen, til du har en grov men ensartet dej.

4: Sæt klatter af dejen på to bageplader med bagepapir og form den runde og flade med hænderne.

5: Bag brødene i ovnen i ca. 20 – 22 minutter, eller til de er let gyldne. Tag pladen ud og let forsigtigt på brødene med en spartel. Lad dem afkøle helt på en bagerist.

Opbevar dem i køleskabet med madpakkepapir imellem. De kan holde sig i ca. 4-5 dage.

Pr. person:

• Kalc 495
• Kulhydrat 7 gram
• Protein 33 gram
• Fedt 36 gram

Kilde: Jane Faerber – KETOP – side 92