Dagsarkiv: februar 6, 2023

SQUASH FYLDT MED RATATOUILLE

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

• 2 squash, skåret i halve
• 2 tomater, finthakket
• 1 lille aubergine, skåret i tern
• 1 lille rødløg, finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 3 spsk. olivenolie
• salt
• peber

Fremgangsmåde:

1: Udhul squash med et melonjern – så der kommer nogle fine kugler, indtil der kun er en tynd skal tilbage. Alternativt udhul squash med en ske eller lignende.

2: Opvarm en stor stegepande over medium til høj varme. Tilsæt 1 spsk. olivenolie og steg løgene i 3-4 minutter – indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og steg i yderlig et minut. Tilsæt resten af olivenolien, aubergine og squash kugler og steg dem i ca. 8 – 10 minutter.

3: Tilsæt tomater og steg videre i yderlig 5 minutter, mens der jævnligt røres rundt. Smag til med salt og peber.

4: Fyld de udhulede squash med ratatouillen – og grill dem i 2-3 minutter, eller indtil squashen skal er blød. Serveres varm.

KYLLING I PORTVINSSAUCE

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

• 1 kylling, ca. 1,25 kg.
• 2 spsk. smør
• Salt
• Peber
• 1,5 dl. rød portvin
• 200 gram champignon
• 1 dl. piskefløde eller Creme fraiche
• 2 tsk. hvedemel
• 3 spsk. ristede mandelflager

Fremgangsmåde: Tilberedningstid ca. 1 time

1: Del kyllingen i portionsstykker og brun stykkerne i fedtstof i en stegepande. Kom stykkerne over i en stegegryde efterhånden som de er brunet.

2: Krydr med salt og peber. Spæd med portvin og lad derefter kyllingerne stege under låg i 15 minutter.

3: Skyl champignonerne, skær dem i skiver og svits den nogle minutter i stegepanden, til de er let brunede. Hæld champignonerne i gryden og spæd med fløde eller creme fraiche. Jævn med lidt mel udrørt i lidt vand.

4: Lad kyllingerne simre i yderligere 5 – 10 minutter, til kyllingerne er færdige. Smag til med salt og peber. Rist mandelflagerne på en tør, hed stegepande og drys dem over kyllingen.

Serveringsforslag: Serveres med løse ris eller pasta. Drikkevarer: En let rødvin, øl eller mineralvand.

Tip: I stedet for selv at partere kyllingen, kan du købe friske eller frosne kyllingelår eller bryst. De friske champignoner kan byttes ud med frosne, der er skåret i skiver.

Kilde: Moderne mad