Der anvendes: til 4 personer

• 3 kyllingefileter (ca. 450 gram)
• 6 skiver lufttørret skinke , fx serrano (ca. 75 gram)
• 1 spsk. olivenolie
• 0,5 tsk. groft salt
• friskkværnet peber

Tomatsalat

• 2 bøftomater (ca. 400 gram)
• 150 gram Apetina i tern naturel
• 0,5 spsk. olivenolie
• 0,5 spsk. friskpresset citronsaft

Grøn salat

• 1 lille plukket romainesalat eller spæde bøge- og mælkebøtteblade (ca. 200 gram)
• 0,5 styk plukket icebergsalat (ca. 100 gram)
• 5 forårsløg i mindre stykker (ca. 100 gram)
• 0,5 spsk. olivenolie
• 0,5 spsk. friskpresset citronsaft

Tilbehør

• 240 gram groft brød
• 1 dl grofthakket frisk persille eller skovsyre/løgkarse

Fremgangsmåde:

1: Del kyllingefileterne på langs og vikl serranoskinke udenom. Lad olien blive varm i en pande og steg kyllingestykkerne ved jævn varme i ca. 8 min. – gerne på 3 sider.

2: Tomatsalat: Skær tomaterne i skiver og læg dem på et fad. Fordel osten henover og dryp med olie og citron.

3: Grøn salat: Fordel salat og forårsløg på et fad og dryp med olie og citron. Server med godt brød til og evt. persille/skovsyre.

Tip: I naturen er der det værd at huske på, at hele stykker kød holder sig bedre i sommervarmen.

Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten: 9360 kJ
Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 31%, Fedt: 38%