Der anvendes:

• 300 gram frisk grønkål (renset og ribbet vægt)
• 2 store gulerødder
• 1 syrligt æble
• 1 stor håndfuld peanuts

Dressing af:

• 1 tsk. dijonsennep
• 0,5 tsk. honning
• saften af en halv citron
• 1 tsk. fintrevet frisk ingefær
• 5 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde:

1: Skyl, slyng og hak grønkålen fint. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne. Skær æblet i små tern. Kom grønsagerne i en skål.

2: Dressing: Rør sennep, honning, citronsaft og revet ingefær sammen. Hæld olien langsomt i, mens du rører rundt. Smag dressingen til. Der skal være balance mellem sødme og syrlighed.

3: Hæld dressingen over grønsagerne og vend det godt rundt. Hak peanuts groft og drys dem over lige inden servering.

Lad gerne salaten i god tid, så den kan stå og trække.

Kilde: Camilla Thelin: Grønt og skønt (side 342)