Rosastegt andebryst i wok med godt med kål. Godt med protein og fiber, der giver maven lidt at arbejde med.
Der anvendes: til 2 personer
- 300 gram andebryst
- 200 gram rødkål
- 200 gram broccoli
- 2 stængler forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 0,5 rød chili
- 2 spsk. sojasauce
- 2 spsk. sesamolie
- 1 lille spsk. friskrevet ingefær
- 20 gram kokosolie til stegning
- salt
- peber
- 2 tsk. sesamfrø til drys
Fremgangsmåde:
1: Opvarm ovnen til 180 grader. Snit skindet på andebrysterne i ruder og gnid dem godt med salt og peber.
2: Snit rødkål fint. Skær broccoli i små buketter og snit forårsløg.
3: Brun andebrysterne i lidt kokosolie i en wok eller på en varm pande først i ca. 3-4 minutter på skindsiden og derefter i ca. 1-2 minutter på den anden side. Læg andebrystet i et smurt ovnfast fad, sæt det i ovnen og lad andebrystet stege i ca. 10-12 minutter, til det er rosastegt.
4: Opvarm resten af kokosolien i wokken og svits broccolibuketterne heri. Tilsæt rødkål og forårsløg og lad dem stege med i et par minutter.
5: Hak hvidløget fint. Halver chilien, skrab frøene ud og skær chilien ud i små tern. Rør sojasauce, sesamolie, ingefær, hvidløg og chili sammen i en skål og hæld det ud over grøntsagerne.
Anretning: Fordel grøntsagerne i to skåle. Skær det rosastegte andebryst i skiver og anret skiverne oven på grøntsagerne. Drys til sidst med sesamfrø.
Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 172