Der anvendes: til 8 personer

• 2 hele squash
• 2 spsk. olivenolie

Fetafyld af:

• 150 gram fetaost (stuetemperatur)
• 2 spsk. olivenolie
• 2 spsk. harissa
• 2 spsk. finthakket mynte
• skal af 1 økologisk lime
• salt
• friskkværnet peber

1: Skær enderne af squashene og skær dem i helt tynde skiver på langs. Vend squashskiverne i olivenolie. Opvarm en grillpande og steg dem på begge sider, til de får fine striber. Læg dem til afdrypning på køkkenrulle.

2: Mos feta, olivenolie, harissa, mynte og limeskal i en skål. Smag til med salt og peber.

3: Smør nu en lille skefuld fetafyld på hver squashskive og rul den forsigtigt sammen. Fæstn den til sidst med en tandstik, hvis det er nødvendigt.