En blanding af god, revet ost og mandler smager godt til den milde laks. Man kan sagtens variere med forskellige slags ost, forskellige nødder og kerner såvel som friske krydderurter. Laks i portionsstykker skal ikke have ret længe i ovnen. Får fisken for meget bliver den nemt tør.

Der anvendes: til 4 personer

• 4 stykker laksefilet
• 100 gram ost der smager af noget
• 60 gram mandler
• lidt frisk purløg
• salt
• peber
• rødløg
• 150 gram cocktailtomater
• hele salatblade
• 3 spsk. olivenolie
• 1 tsk. aceto balsamico
• citronskiver

Fremgangsmåde:

1: Stil ovnen på 200 grader. Læg laksestykkerne i et ovnfast fad.

2: Riv osten, og hak mandler og purløg. Bland det helt godt. Krydr laksen med salt og peber. Fordel osteblandingen over fisken, og giv det 12 – 15 minutter i ovnen.

3: Server med en salat af rødløg i tynde skiver, tomatskiver, salatblade samt en dressing af olivenolie og balsamico. Pynt med citronskiver.

Kilde: Klara Desser: De bedste LCHF opskrifter.