Der anvendes:

• 3.5 kyllingebrystfilet
• Olie til stegning
• Salt
• Peber
• lidt karry
• 75 gram serranoskinke
• 0.5 spsk. parmesan ost
• 1 æggeblomme, pasteuriseret
• 1 stk. ansjos – Saltet
• 0.5 spsk. æbleeddike
• 0.5 spsk. Dijon sennep
• 0.5 spsk. citronsaft
• 1 spsk. vindruekerneolie
• 0.5 spsk. sinthakket hvidløg
• 1 stk. spidskål
• 2 stk. mini hjertesalat
• 50 gram friskbælgede ærter
• 1 potte basilikum
• 0.3 dl. purløg

Fremgangsmåde:
1: Steg kyllingebrystfileterne på en pande med lidt olie i ca. 8 min. på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med lidt salt, peber og et drys karry.

2: Tag kyllingebrystfileterne af panden. Skær serranoskinken i strimler, og steg det sprødt på panden.

3: Dressing – Blend parmesan med æggeblomme, ansjos, æbleeddike, citronsaft, dijonsennep og olie. Blend indtil dressingen er jævn i konsistens. Krydr med salt, peber og evt. hvidløg.

4: Snit spidskålen i tynde strimler, og skyl og pluk hjertesalaten.

Anretning – Skær kyllingebrystfileterne i skiver.

Vend spidskål, salat, kylling, stegt serranoskinke, caesar-dressing, ærter, basilikumblade og purløg sammen i en skål, og servér salaten med groft brød.