Der anvendes: til 4 personer
Blomkåltarcos – 4 styk.
• 300 gram blomkål
• 100 gram revet ost, fx. cheddar
• 2 spsk. pofiber
• 2 æg
• 0,5 tsk. salt
MEXI-MARINERET KØD
• 300 gram oksekød, fx. flankesteak
• 1 tsk. spidskommen
• 0,5 tsk. koriander
• 1 tsk. løgpulver
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. oregano
• 1 tsk. chilpotle
• 1 spsk. tomatpure
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 1 spsk. olivenolie
• salt
• friskkværnet peber
COLWSLAW
• 200 gram hvidkål
• 100 gram rødkål
• 50 gram grønkål
• 200 gram gulerod
• 30 gram mayonnaise
• 30 gram creme fraiche 38%
• 1 tsk. dijonsennep
• Saften fra 1 lime
• salt
• friskkværnet peber
SALSA
• 2 tomater
• 0,5 løg
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. friske korianderblade
• 1 spsk. syltet jalapenos
• saften fra 1 lime
• 0,5 tsk spidskommen
• salt
• friskkværnet peber
TOPPING
• 1 avokado
Fremgangsmåde:
BLOMKÅLTACOS
1: Opvarm ovnen til 200 grader varmluft
2: Kør blomkålen i foodprocessoren, til den er helt findelt og begynder at klister sammen
3: Rør kålen sammen med resten af ingredienserne.
4: Beklæd en bageplade med bagepapir og smør den med lidt olie eller smeltet smør. Del dejen i fire lige store del og klat dem ud på bagepladen med en smule mellemrum. Tryk den ud til de er helt tynde og runde.
5: Bag dem i 8-10 minutter, til de er gyldne, og lad dem køle en anelse af, inden du tager den op.
MEXI-MARINERET KØD
1: Skær kødet i tynde strimler.
2: Rør alle krydderier, tomatpure, eddike og olie sammen. og vend kødet deri. Lad det gerne trække lidt.
3: Varm en stor pande godt op og steg kødet i et par minutter, til det har fået en god farve.
COLESLAW
1: Snit al kålene fint. Skræl guleroden og riv den groft på et riveværn.
2: Bland mayonnaise, creme fraiche, sennep og lime sammen og smag til med salt og peber.
3: Bland kålen med dressingen.
SALSA
1: Hak tomaterne i små fine tern og hak og hvidløg hent fint.
2: Hak frisk koriander og jalapenos groft.
3: Bland grøntsager, koriander og jalapenos med resten af ingredienserne og smag til med salt og peber. Lad gerne salsaen trække lidt inden serveringen.
4: Fordel fyldet i tarcoerne og server resten af salaten til.
5:Server med lidt skiver af avocado som topping.
Kilde: Kålhydraterne – side 154