En mexicansk-inspireret burrito med lækkert krydret kødfyld

Der anendes: til 2 personer

• 200 gram hakket oksekød
• 1 fed hvidløg
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. stødt koriander
• 1 tsk. røget paprika
• 1 tsk. tabasco
• 100 gram avokado
• 100 gram agurk
• 20 gram rødløg
• 100 gram salat, fx iceberg eller hovedsalat
• 30 gram tomatsalsa
• koriander, friskhakket
• 10 gram smør til stegning
• salt
• peber

Grønne wraps af: (4 styk)

• 100 gram friske spinatblade
• 1 håndfuld bredbladet persille
• 4 æg
• 3 spsk. Pofiber (ca. 15 gram)
• 100 gram revet ost, fx emmentaler
• 0,5 tsk. salt

Desuden anvendes:

• 1 lime skåret i skiver eller både

Fremgangsmåde:

1: Opvarm smør eller kokosolie på en varme pande og brun kødet. Tilsæt alle krydderierne og rør det hele godt rundt. Smag til med salt og peber.

2: Lun de grønne wraps i ovnen i 2-3 minutter ved 200 grader.

3: Halver avokadoen og skær avokadokødet i tynde skiver. Skær agurken i grover, hak rødløget og snit salaten fint.

4: Læg de grønne wraps fladt på en bræt og fordel strimlet salat ned langs midten. Læg herefter halvdelen af det krydrede kød ovenpå. Fordel skiver af agurk og avokado over kødet sammen med salsa og frisk koriander. Rul burritoen sammen og server med limebåde til.

Hvis pladsen i burritoen er trang, kan du servere resten af fyldet ved siden af.

Grøn burrito

1: Opvarm ovnen til 180 grader, varmluft.

2: Skyl spinatbladene og persillen grundigt. Kom dem begge i en blender sammen med æggene og blend dem groft sammen. Tilsæt Pofiber og blend igen.

3: Kom den revne ost i en skål sammen med salt og ægge-spinatblandingen og vend det hele godt rundt.

4: Fordel nu fire runde klatter på en bageplade med bagepapir og bad dem i ovnen i ca. 15-17 minutter, til de er faste.

Kilde: Jane Faerber – KETOP – side 121