Hvidkål er billigt, mættende og sundt, og så smager det utroligt lækkert, når det steges på panden med krydderier.

Der anvendes: til 1 person

• 200 gram hvidkål
• 50 gram friske spinatblade
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. røget paprika
• 1 nip cayennepeber
• 100 gram kyllingebryst, tilberedt
• 1 stort æg
• 5-10 dråber tabasco
• 20 gram smør eller kokosolie til stegning
• salt
• peber
• Koriander, friskhakket til drys (eller persille)

Fremgangsmåde:

1: Snit hvidkålen fint. Skyl spinatbladene grundigt.

2: Opvarm smør eller kokosolie på en varm pande og steg hvidkålen ved høj temperatur sammen med spidskommen, røget paprika, cayennepeber, salt og peber. Lad gerne hvidkålen tage lidt farve i spidserne.

3: Skær det tilberedte kyllingekød i tern og vend det rundt på panden sammen med hvidkålen.

4: Varm lidt smør op, på en anden pande, slå ægget ud til spejlæg og steg det.

5: Vend spinatbladene i panden med hvidkål og lad dem falde sammen.

6: Anret hvidkålsblandingen i en skål og læg spejlægget ovenpå. Stænk til sidst lidt tabasco over og drys med friske urter inden serveringen.

Kilde: Jane Faerber – KETOP – side 112