Der anvendes:

• 100 gram blomkål
• 2 tsk. bearnaiseessens
• 1 æggeblomme
• 50 gram smør
• 1 spsk. friskhakket estragon
• salt
• peber

Fremgangsmåde:

1: Kog blomkålen mørt i en lille gryde i ca. 7 minutter. Hæld vandet fra og blent blomkålsbuketterne med en stavblender sammen med bearnaiseessens. Tilsæt æggeblommen og blend igen.

2: Smelt smør i en kasserolle og hæld det i blenderglasset sammen med blomkålen. Blend det godt sammen. Rør hakket estragon i og smag til med salt og peber

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 194