Broccomole er en hybrid mellem broccolimos og guacamole. Genialt genbrug af dine rester, som her er serveret i en grøn bowl med kylling

Der anvendes: til 1 person

• 120 gram tilberedt kylling
• 50 gram salat, fx romainesalat
• 100 gram agurk
• 2 stilke bladselleri
• frisk koriander til drys
• eventuelt små skiver blomkål
• 1 spsk. aioli

Broccomole

• 160 gram broccolimos
• 50 gram avocado
• saften af 1 lime
• 1 tsk. spidskommen
• lidt salt

Broccolimos af:

• 500 gram broccoli
• 50 gram smør
• salt
• peber

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingen i skiver.

2: Rengør salaten og anret den i bunden af en salatskål. Skær agurk og bladselleri i skover og anret dem oven på salaten

3: Broccomole – Lad derefter broccomolen ved at mose den kolde broccolimos med avokado, limesaft, spidskommen og salt

4: Anret broccomolen i salatskålen sammen med kyllingeskiverne. Drys med frisk koriander og blomkålskiver. Kom en eller flere små klatter aioli på til sidst.

5: Broccilimos – kær broccolien i buketter og kog den i letsaltet vand i 8-10 minutter, til de er møre. Dræn vandet fra i en si. Mos broccoli og smør sammen til en god mos med en gaffel og smag til med salt og peber.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 108 / 130