En rest af gyros-kødet bliver her til en dejlig frisk og knasende kålsalat, der kan spises til frokost – eller aftensmad på restedage.

Der anvendes: til 1 person

• 120 gram hvidkål
• 50 gram grønkål
• 130 gram gyros-kød
• 10 gram solsikkekerner til drys
• 1 dusk brøndkarse

Limedressing af:

• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. frisk limesaft
• salt
• peber

Gyros-kød af:

• ca. 1 kg nakkefilet
• 1 spsk. salt
• 1 spsk. tørret oregano
• 1 spsk. tørret timian
• 3-4 dl. bouillon

Fremgangsmåde:

1: Snit hvidkålen fint. Fjern stænglerne fra grønkålen, hak bladene groft og kom dem i en skål.

2: Limedressing – Rør en dressing af olivenolie, limesaft, salt og peber og hæld den over grønkålen. Brug hænderne til at massere grønkålsbladene bløde. Bland derefter den fintsnittede hvidkål med grønkålen.

3: Varm eventuelt gyros-kødet på panden eller i ovnen.

4: Rist solsikkekernerne på en varm tør pande, til de begynder at dufte.

Anret kålsalaten med gyros-kødet ovenpå og drys til sidst med solsikkekerner og brøndkarse

Fremgangsmåde – Gyroskød

1: Opvarm ovnen til 150 grader.

2: Læg kødet i et ovnfast fad. Bland salt og krydderier sammen i en lille skål, gnub blandingen godt ind i kødet og hæld derefter bouillon i fadet. Steg kødet i ovnen i 3-4 timer, til kødet er så mørt, at det kan trækkes fra hinanden. Kig til det en gang i timen og brug en ske til at stænke bouillon eller stegesaft over.

3: Tag fadet ud af ovnen og riv kødet fra hinanden med to gafler. Bland det med stegesaften., til det er saftigt, men uden at blive for vådt.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 120 / 190