Der anvendes: til 2 personer

• 400 gram torsk
• Salt
• Friskkværnet peber

BLOMKÅLSTABOULE

• 400 gram blomkål
• 2 håndfulde mynte
• 2 håndfulde persille
• 200 gram tomat
• 200 gram agurk
• 80 gram rødløg

OLIE-CITRON DRESSING

• 0,5 dl olivenolie
• saften fra en citron
• salt
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm en god klat smør på en pande og steg torsken i et par minutter på hver side, ved middelvarme, til den har taget farve og er akkurat gennemstegt. Krydr med salt og friskkværnet peber.

BLOMKÅLSTABOULE

1: Kør blomkålen til ris i en foodprocessor.

2: Hak krydderurter fint.

3: Skær tomater i tern.

4: Halver agurken, skrab kernerne ud med en ske og skær agurken i tynde skiver.

5: Hak rødløget fint.

6: Bland alle grøntsagerne sammen med krydderurterne.

OLIE-CITRON DRESSING

1: Rør olivenolien med citronsaft, salt og peber og dland dressingen i blomkålstabouleen.

Server blomkålstabouleen til den smørstegte torsk.

Kilde: Kålhydraterne – side 120