Kategoriarkiv: Frokost

Pebermakrel med æg og avokado

Skriv et svar

Den fede røgede makrel smager fantastisk sammen med det blødkogte æg og avokadoen.

Der anvendes: til 1 person

130 gram røget pebermakrel

  • 1 æg
  • 50 gram avokado
  • lidt feldsalat
  • lidt frisk citronsaft
  • lidt friskplukket karse

Fremgangsmåde:

1: Fjern skind og ben fra makrellen og riv kødet groft med en gaffel.

2: Kog vand op i en kasserolle, kom forsigtigt ægget i og kog det i ca. 6-7 minutter, til det er smilende.

3: Skær avokado i skiver

4: Anret makrel, æg og avokado på salaten og stænk lidt citronsaft over. Drys til sidst med karse og masser af friskkværnet peber.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 104

Laksemousse med squashpasta

Skriv et svar

Hvis du venter med at blande squashpasta og laksemousse sammen, kan denne ret fungere fint som “madpakke”.

Der anvendes: til 1 person

  • 100 gram fersk laks, tilberedt
  • 50 gram røget laks
  • 40 gram cremefraiche 38%
  • 1 spsk. limesaft + lidt skal, fintrevet
  • salt
  • peber

Squashpasta af:

  • 150 gram squash
  • timian, finthakket til drys

Fremgangsmåde:

1: Skær begge slags laks i tern

2: Rør cremefraiche sammen med limesaft og skal, salt og peber i en skål.

3: Vend cremefraicheblandingen sammen med de to slags laks og anret blandingen ovenpå squashpastaen.

4: Squashpasta: Riv eller lav spiraler af squash med en spiralizer eller et juliennejern.

Drys til sidst med friskhakket timian og server

Kilde: Jane Faerber – KETOP – side 97

Grøn buritto med krydret kød

Skriv et svar

En mexicansk-inspireret burrito med lækkert krydret kødfyld

Der anendes: til 2 personer

  • 200 gram hakket oksekød
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. tabasco
  • 100 gram avokado
  • 100 gram agurk
  • 20 gram rødløg
  • 100 gram salat, fx iceberg eller hovedsalat
  • 30 gram tomatsalsa
  • koriander, friskhakket
  • 10 gram smør til stegning
  • salt
  • peber

Grønne wraps af: (4 styk)

  • 100 gram friske spinatblade
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 4 æg
  • 3 spsk. Pofiber (ca. 15 gram)
  • 100 gram revet ost, fx emmentaler
  • 0,5 tsk. salt

Desuden anvendes:

  • 1 lime skåret i skiver eller både

Fremgangsmåde:

1: Opvarm smør eller kokosolie på en varme pande og brun kødet. Tilsæt alle krydderierne og rør det hele godt rundt. Smag til med salt og peber.

2: Lun de grønne wraps i ovnen i 2-3 minutter ved 200 grader.

3: Halver avokadoen og skær avokadokødet i tynde skiver. Skær agurken i grover, hak rødløget og snit salaten fint.

4: Læg de grønne wraps fladt på en bræt og fordel strimlet salat ned langs midten. Læg herefter halvdelen af det krydrede kød ovenpå. Fordel skiver af agurk og avokado over kødet sammen med salsa og frisk koriander. Rul burritoen sammen og server med limebåde til.

Hvis pladsen i burritoen er trang, kan du servere resten af fyldet ved siden af.

Grøn burrito

1: Opvarm ovnen til 180 grader, varmluft.

2: Skyl spinatbladene og persillen grundigt. Kom dem begge i en blender sammen med æggene og blend dem groft sammen. Tilsæt Pofiber og blend igen.

3: Kom den revne ost i en skål sammen med salt og ægge-spinatblandingen og vend det hele godt rundt.

4: Fordel nu fire runde klatter på en bageplade med bagepapir og bad dem i ovnen i ca. 15-17 minutter, til de er faste.

Kilde: Jane Faerber – KETOP – side 121

Club Sandwich

Skriv et svar

Der anvendes: til 1 person

  • 2 blomkålsbrød
  • 70 gram kyllingebryst
  • 2 salatblade
  • 2 skiver bacon 3 skiver tomat (30 gram)
  • friskkværnet peber

Karrydressing

  • 20 gram mayonnaise
  • 0,25 tsk. karrypulver

Blomkålsbrød af (8 styk)

  • 300 gram blomkål
  • 50 gram solsikkekerner
  • 50 gram parmesanost
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. karry
  • 1-2 tsk. salt
  • 3 æg
  • 20 gram Pofiber

Fremgangsmåde:

1: Smør det ene stykke blomkålsbrød med karrydressing og læg salatblade ovenpå. Skær kyllingebrystet i skiver og fordel dem ovenpå salaten.

2: Steg baconskiverne sprøde på en varm pande eller i ovnen og fordel de to skiver i sandwichen sammen med tomatskiverne. Krydr til sidst med lidt friskkværnet peber. Luk sandwichen med det andet stykke blomkålsbrød.

Blomkålsbrød

1: Opvarm ovnen til 180 grader varmluft.

2: Skær blomkålen i mindre stykker og kom den i en foodprocessor sammen med solsikkekerner, parmesanost, krydderierne og salt og blend.

3: Tilsæt æggene og Pofiber og blend igen, til du har en grov men ensartet dej.

4: Sæt klatter af dejen på to bageplader med bagepapir og form den runde og flade med hænderne.

5: Bag brødene i ovnen i ca. 20 – 22 minutter, eller til de er let gyldne. Tag pladen ud og let forsigtigt på brødene med en spartel. Lad dem afkøle helt på en bagerist.

Opbevar dem i køleskabet med madpakkepapir imellem. De kan holde sig i ca. 4-5 dage.

Pr. person:

  • Kalc 495
  • Kulhydrat 7 gram
  • Protein 33 gram
  • Fedt 36 gram

Kilde: Jane Faerber – KETOP – side 92

BLT-salat med kylling

Skriv et svar

Den klassiske BLT (Bacon-Lettuce-Tomato) får her selskab af en rest kylling og en frisk oliedressing, og på den måde har vi en dejlig, velsmagende og mættende salat.

Der anvendes: til 1 person

  • 100 gram kylling, tilberedt
  • 70 gram bacon
  • 100 gram grøn salat
  • 2 tomater (150 gram)

Dressing af:

  • 15 gram olivenolie
  • 10 gram citronsalt
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingekødet i tern. Steg bacon sprødt på en tør pande og læg det herefter på fedtsugende papir.

2: Skyl og snit salaten og kom den i en serveringsskål. Skær tomaterne i tern og kom også dem i skålen.

3: Anret bacon og kylling ovenpå.

4: Dressing – Rør dressingen af olivenolie og citronsaft og smag den til med salt og peber. Kom den over salaten inden servering.

Kilde: Jane Faerber – KETO – side 112