Blomkålsbrødene er en fin vej til at lave noget, der ligner en sandwich, hvilket kan være praktisk, når man er på farten.

Der anvendes: til 8 styk.

• 300 gram blomkål
• 50 gram solsikkekerner
• 50 gram parmesanost
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. karry
• 1-2 tsk. salt
• 3 æg
• 20 gram Pofiber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 180 grader varmluft.

2: Skær blomkålen i mindre stykker og kom den i en foodprocessor sammen med solsikkekerner, parmesanost, krydderierne og salt og blend.

3: Tilsæt æggene og Pofiber og blend igen, til du har en grov men ensartet dej.

4: Sæt klatter af dejen på to bageplader med bagepapir og form den runde og flade med hænderne.

5: Bag brødene i ovnen i ca. 20 – 22 minutter, eller til de er let gyldne. Tag pladen ud og let forsigtigt på brødene med en spartel. Lad dem afkøle helt på en bagerist.

6: Opbevar dem i køleskabet med madpakkepapir imellem. De kan holde sig i ca. 4-5 dage.

Kilde: Jane Faerber – KETO – side 221