Den krydrede nakkefilet, der er stegt mørt i ovnen, at den kan rives med en gaffel, giver et skønt græsk inspireret måltid.

Der anvendes: til 6 personer

• ca. 1 kg nakkefilet
• 1 spsk. salt
• 1 spsk. tørret oregano
• 1 spsk. tørret timian
• 3-4 dl. bouillon

Tzatziki af:

• 250 gram agurk
• 2 fed hvidløg
• 300 gram græsk yoghurt
• 1 spsk. citronsaft
• 2 tsk. olivenolie
• 1 tsk. salt
• peber

Græsk salat af:

• 500 gram agurk
• 400 gram tomater
• 100 gram rødløg
• 100 gram olivenolie
• 200 gram feta ost
• 2 spsk. olivenolie
• 2 tsk. oregano

Fremgangsmåde:

1: Gyroskød. Opvarm ovnen til 150 grader.

2: Læg kødet i et ovnfast fad. Bland salt og krydderier sammen i en lille skål, gnub blandingen godt ind i kødet og hæld derefter bouillon i fadet. Steg kødet i ovnen i 3-4 timer, til kødet er så mørt, at det kan trækkes fra hinanden. Kig til det en gang i timen og brug en ske til at stænke bouillon eller stegesaft over.

3: Tag fadet ud af ovnen og riv kødet fra hinanden med to gafler. Bland det med stegesaften., til det er saftigt, men uden at blive for vådt.

4: Tzatziki – Halver agurken på langs og skrab frøkernerne ud med en ske. Riv agurken groft og knug væsken fra i et viskestykke.

5: Hak hvidløgene helt fint. Rør græsk yoghurt med hvidlæg, citron, olivenolie, salt og peber og smag til. Rør den revne agurk i. Lad gerne tzatziken trække i et par timer i køleskabet.

6: Græsk salat – Skær agurk og tomater i tern. Skær rødløget i tynde skiver. Bland grønsagerne i en skål og kom olivenerne i. Dryp med olivenolie og drys med oregano. Smuldr fetaen over salaten.

Server det lækre gyros-kød med græsk salat og tzatziki.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 190