Der anvendes: til 2 personer

• 300 gram kyllingeinderfilet
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• ca. 0,25 tsk. røget paprika
• 100 gram mascarpone
• 1,5 dl hvidvin (eller grøntsagsbouillon)
• 1 stor tsk. dijonsennep
• 100 gram spinatblade
• frisk persille til drys
• lidt revet parmesan til drys
• smør til stegning
• salt
• peber
• 2 squash

Fremgangsmåde:

KYLLING

1: Skær kyllingen i mindre tern.

2: Svits løg og hvidløg i smør på en pande, til de er klare i farven. Tilsæt kylling og brun det af i et par minutter.

3: Krydr med salt, peber og røget paprika. Hæld hvidvin og mascarpone på og lad det koge op. Smag til med dijonsennep og ekstra krydderier og lad saucen tykne lidt. Et par minutter inden retten er færdig tilsættes spinaten.

4: Server fx med squashspaghetti (squash revet i strimler med julienneskærer eller gulerodsskræller) og drys med persille og parmesan.