Der anvendes: til 4 personer
- 600 gram kyllingeinderfilet
- 1 god spsk. rød karrypasta
- 2 dåser kokosmælk
- 2 spsk. soja
- 1 spsk. fishsauce (kan udelades)
- saft af 1 lime
- 1 spsk. peanutbutter
- kokosolie til stegning
- salt
- friskkværnet peber
- evt. lidt sødning, fx Sukrin Gold
- frisk koriander til drys
- evt. lidt hakkede saltede peanuts til
- drys
BLOMKÅLSRIS
- 600 gram blomkål, hakket groft til ‘ris’
Fremgangsmåde:
1: Skær kyllingeinderfileterne i mundrette bidder.
2: Opvarm kokosolie i en sauterpande og steg kyllingestykkerne heri. Sæt kyllingen til side.
3: Rist karrypastaen i resten af stegefedtet eller hæld lidt nyt kokosolie på.
4: Hæld herefter kokosmælk, soja, fishsauce og limesaft på og lad det koge op. Lad det simre ved lav varme i 5-10 minutter.
5: Rør peanutbutter i og smag til med salt, peber og evt. limesaft. Hvis du vil, kan du tilsætte lidt sødning, fx Sukrin Gold. Det fremhæver smagen.
6: Hæld kyllingestykkerne tilbage i sovsen og lad dem varme igennem. Drys med koriander og evt. peanuts og server med blomkålsris.
PR. PERSON:
Kcal: 592
Kulhydrat: 8 g
Protein: 41 g
Fedt: 41 g
Kilde: Madbanditten “Sommer madplan”