En rest laks bliver her tryllet om til en hurtig og mættende og velsmagende laksesalat, som er perfekt til både morgenmad og frokost

Der anvendes: til 1 person

• 150 gram laks (tilberedt aftenen før)
• 30 gram rødløg
• 50 gram cremefraiche 38%
• 1 spsk. citronsaft
• 3-4 hjertesalatblade
• salt
• peber

Fremgangsmåde:

1: Fjern skindet fra laksen, kom den i en skål og findel laksekødet med en gaffel.

2: Hak rødløg fint. Kom rødløg og cremefraiche i en skål og rør det hele godt sammen. Smag laksesalaten til med citronsaft, salt og peber

3: Læg salatbladene på en tallerken. Læg en skefuld laksesalat ovenpå hvert salatblad, lidt hakket rødløg og hakket krydderurt. Drys til sidst med friskkværnet peber.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 69