Dr anvendes: til 1 person
- 150 gram squash
- 10 gram pinjekerner
- 130 gram kyllingebryst
- 2 spsk. pesto
- 10 gram smør til stegning
- salt
- peber
- basilikumblade til drys
Fremgangsmåde:
1: Skær squashen i tynde strimler med et juliennejern eller et mandolinjern.
2: Rist pinjekernerne på en varm tør pande
3: Opvarm smørret på en pande og steg kyllingen ved middel varme i ca. 5 minutter på ver side, til den er gennemstegt. Drys med salt og peber.
4: Kom squashspaghettien i en skål sammen med pestoen. Vend det hele godt rundt.
5: Anret “spaghettien” på en tallerken med den stegte kylling og drys til sidst med ristede pinjekerner og frisk basilikum
Kilde: Jane Faerber – KETO op 4 uger – side 111