Kategoriarkiv: Tilbehør

Grøntsagsfladbrød

Skriv et svar

Der anvendes: til 8 styk

  • 0,5 stort blomkålshoved
  • 1 gulerod
  • 1 dl. hasselnødder
  • 0,5 dl. solsikkefrø
  • 1,5 spsk. loppefrøskaller
  • 0,5 dl. frisk persille
  • 2 æg
  • 60 gram revet ost
  • 1 tsk. tørret timian
  • 0,5 tsk. cayennepeber
  • 1 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1: Varm ovnen op til 200 grader.

2: Riv blomkål og gulerod fint og sæt dem til side. Mal nødderne til mel i foodprocessoren og tilsæt de øvrige ingredienser.

3: Brug puls funktionen og skrab dejen ned af siderne, når det er nødvendigt.

4: Form dejen til små, tykke fladbrød og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i den varme ovn i ca. 20 minutter.

Kilde: Jane Faerber – Spis dig mæt og glad (med LCHF)

Grønne wraps

Skriv et svar

Disse grønne wraps er gode at bruge i madpakken, da de smager godt, både lune og kolde. Rul dit ynglingsfyld i.

Der anvendes: til 4 styk / personer

  • 100 gram friske spinatblade
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 4 æg
  • 3 spsk. Pofiber (ca. 15 gram)
  • 100 gram revet ost, fx emmentaler
  • 0,5 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 180 grader, varmluft.

2: Skyl spinatbladene og persillen grundigt. Kom dem begge i en blender sammen med æggene og blend dem grift sammen. Tilsæt Pofiber og blend igen.

3: Kom den revne ost i en skål sammen med salt og ægge-spinatblandingen og vend det hele godt rundt.

4: Fordel nu fire runde klatter på en bageplade med bagepapir og bad dem i ovnen i ca. 15-17 minutter, til de er faste.

Kilde: Jane Faerber – KETO – side 220

Grønne bønneruller med bacon og chilpotle

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 500 gram frosne grønne bønner
  • 12 skiver bacon

Chilpotle dip af:

  • 2 dl. mayonnaise
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. røget paprika
  • 0,5 tsk. chilpotle chili eller cayennepeber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader varmluft. Saml de frosne bønner i bunker med ca. 6 styk i hver og rul en skive bacon om. Hæft dem eventuelt sammen med en tandstik og læg dem på en bageplade.

2: Bag bønnerne i ca. 20 minutter, eller indtil baconen er stegt, og bønnerne har fået farve i enderne.

3: Chilpotledip – bland alle ingredienserne sammen.

Kilde: Jane Faerber – LCHF året rundt.

Grønkålsalat med peanuts

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 300 gram frisk grønkål (renset og ribbet vægt)
  • 2 store gulerødder
  • 1 syrligt æble
  • 1 stor håndfuld peanuts

Dressing af:

  • 1 tsk. dijonsennep
  • 0,5 tsk. honning
  • saften af en halv citron
  • 1 tsk. fintrevet frisk ingefær
  • 5 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde:

1: Skyl, slyng og hak grønkålen fint. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne. Skær æblet i små tern. Kom grønsagerne i en skål.

2: Dressing: Rør sennep, honning, citronsaft og revet ingefær sammen. Hæld olien langsomt i, mens du rører rundt. Smag dressingen til. Der skal være balance mellem sødme og syrlighed.

3: Hæld dressingen over grønsagerne og vend det godt rundt. Hak peanuts groft og drys dem over lige inden servering.

Lad gerne salaten i god tid, så den kan stå og trække.

Kilde: Camilla Thelin: Grønt og skønt (side 342)

Bønnemos af sorte bønner

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 250 gram sorte bønner (tørret)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 hvidt salatløg
  • salt
  • 0,5 mellemstærk chili
  • Madolie (til stegning af løg og chili)

Fremgangsmåde:

1: Skyld bønnerne under rendende vand, og sæt dem i blød i rigeligt koldt vand natten over (skal stå mindst 10 – 12 timer)

2: Hæld vandet fra bønnerne, og skyl endnu engang bønnerne under koldt vand. Hæld bønnerne over i en gryde, og tilsæt hvidløg og vand så det lige dækker bønnerne. Kog bønnerne i ca. 1 time ved svag varme – og under låg. Hold øje med om vandet koger væk – er der for lidt vand tilsættes lidt ekstra.

3: Salatløg og chili hakkes fint, og svitses i lidt olie på panden.

4: Hæld det hele i en blender, og kør blenderen, så bønnerne bliver til en glat mos.

5: Hæld bønnemosen tilbage i gryden, og lad bønnemosen koge ved meget svag varme til den har en passende konsistens.

Blomkålstabbouleh

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 300 gram blomkål
  • 100 gram tomat
  • 50 gram rødløg
  • 2 spsk. friskhakket mynte
  • 2 spsk. friskhakket persille
  • 25 gram olivenolie
  • 15 gram citronsalt
  • salt
  • peber

Hak blomkålen groft til blomkålsris i en foodprocessor og kom den i en skål. Skær tomaterne i fine tern og hak rødløget fint. Kom det i skålen med de friskhakkede urter. Bland en dressing af olivenolie og citronsaft og smag den til med salt og peber. Vend den godt rundt i blomkålstabboulehen.

Kilde: Jane Faerber – KETO – side 200

Blomkål i estragoncreme

Skriv et svar

Denne opskrift på blomkål i estragoncreme smager for det første utroligt lækkert i sig selv og for det andet er det en superfin erstatning for en god gammeldags dansk kartoffelsalat. Blomkålen er letkogt og nedkølet og vendt i den lækre dressing, der smager af bearnaise og det giver en superdejlig salat, som også er god at have med på fx picnic eller til fællesspisning.

Der anvendes: til 4 personer

  • 1 blomkål
  • 2 store spsk. cremefraiche 38%
  • 2 spsk. mayonnaise
  • 1 god håndfuld frisk estragon, hakket
  • 1 stor tsk. dijonsennep
  • ca. 2 tsk. hvidvinseddike
  • salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1: Del blomkålen i små buketter.

2: Kog noget vand i en gryde og lad blomkålen koge i ca. 2 minutter. Den skal stadig have bid men ikke være helt rå.

3: Dræn blomkålen helt og lad den køle fuldstændig af i køleskab.

4: Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til.

5: Vend blomkålen i.

6: Lad den gerne trække lidt inden servering.

7: Klip gerne lidt purløg eller ekstra estragon til at drysse over inden servering.

Kilde: Madbanditten

Blomkålsris

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 1 blomkål
  • 1 chili
  • 1 fed hvidløg (eller hvidløgspulver)
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Riv blomkål på den grove side af et rivejern.

2: Hak chili og hvidløg, og bland hvidløg, chili og revet blomkål.

3: Varm en pande op. Tilsæt olivenolie, og steg blomkålsris i ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber.

Blomkålsbrød

Skriv et svar

Blomkålsbrødene er en fin vej til at lave noget, der ligner en sandwich, hvilket kan være praktisk, når man er på farten.

Der anvendes: til 8 styk.

  • 300 gram blomkål
  • 50 gram solsikkekerner
  • 50 gram parmesanost
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. karry
  • 1-2 tsk. salt
  • 3 æg
  • 20 gram Pofiber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 180 grader varmluft.

2: Skær blomkålen i mindre stykker og kom den i en foodprocessor sammen med solsikkekerner, parmesanost, krydderierne og salt og blend.

3: Tilsæt æggene og Pofiber og blend igen, til du har en grov men ensartet dej.

4: Sæt klatter af dejen på to bageplader med bagepapir og form den runde og flade med hænderne.

5: Bag brødene i ovnen i ca. 20 – 22 minutter, eller til de er let gyldne. Tag pladen ud og let forsigtigt på brødene med en spartel. Lad dem afkøle helt på en bagerist.

6: Opbevar dem i køleskabet med madpakkepapir imellem. De kan holde sig i ca. 4-5 dage.

Kilde: Jane Faerber – KETO – side 221

Broccoli klatter

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 1 broccoli hoved
  • 1 stort løg
  • 4 æg
  • 2 fed hvidløg
  • salt
  • peber
  • mandelmel (kan udelades)
  • kokosolie (til stegning)

Fremgangsmåde:

1: Skær den tykke stængel af broccolien. på et groft rivejern rives broccoli ned i en skål (eller nemmer brug en foodprocessor). Hak løget fint og hæld det ned i skålen til broccolien.

2: Tilsæt æg, presset hvidløg, salt, peber og mandelmel efter behov. Rør godt rundt skålen så det hele er blandet godt.

3: Smelt en stor klat kokosolie på en slip let pande, og sæt klatter af broccoli massen med en spiseske. De skal steges 2-5 minutter på hver side.