Kategoriarkiv: Hovedret med kylling

KYLLINGELASAGNE MED LCHF-PASTA

Skriv et svar

Cremet kyllingelasagne med hvedefri lasagneplader. En enklere kødsauce gør det hele mindre kompliceret og frem for alt meget velsmagende!

Der anvendes: til 4 personer.

Lasagne plader af:
• 4 æg
• 125 gram flødeost naturel, fx Philadelphia
• 0,5 dl. Fiberhusk
• 0,25 tsk. salt

Desuden anvendes:
• 5-600 gram hakket kyllingekød
• smør, til stegning
• 0,5 dl. tomatpure
• 2 dåser hakkede tomater a 400 gram
• salt
• peber
• 100 gram revet ost

Salat af:
• 150 gram fine ærter
• rucola salat
• 3 spsk. olivenolie
• 1 spsk. hvid aceto balsamico eddike

Fremgangsmåde:

1: Stil ovnen på 150 grader. Pisk æggene luftige. Tilsæt flødeost, Fiberhusk samt salt, og pisk det til en jævn dej. Lad den hvile et par minutter, og pisk den igennem igen.

2: Bred dejen ud på et stykke bagepapir, og læg et oliesmurt stykke bagepapir over. Rul forsigtigt dejen ud mellem de to stykker papir, så den bliver så tynd som muligt. Kan du få dejen til at dække hele papiret, er den tilpas tyk. Læg de to stykker papir med dejen imellem på en bageplade. Bag dejen midt i ovnen, ca. 10 minutter, stadig med det øverste papir på. Træk det af, og skær dernæst ”pastaen” i passende firkanter til lasagne.

3: Skru ovnen op til 225 grader. Svits kødet i smør, og tilsæt tomatpure og tomater. Lad det simre godt sammen, og smag til med salt og peber. Læg lasagneplader og kødfars lagvis i et smurt, ovnfast fad, og fordel til slut osten over. Bag lasagnen i ovnen, til osten har fået en flot farve.

Server lasagnen ledsaget af letkogte ærter og rucola salat med olie-eddikedressing.

Kilde: Klara Desser: De bedste LCHF opskrifter

CÆSAR SALAT MED SPIDSKÅL OG SPRØD SERANO SKINKE

1 svar

Der anvendes:

• 3.5 kyllingebrystfilet
• Olie til stegning
• Salt
• Peber
• lidt karry
• 75 gram serranoskinke
• 0.5 spsk. parmesan ost
• 1 æggeblomme, pasteuriseret
• 1 stk. ansjos – Saltet
• 0.5 spsk. æbleeddike
• 0.5 spsk. Dijon sennep
• 0.5 spsk. citronsaft
• 1 spsk. vindruekerneolie
• 0.5 spsk. sinthakket hvidløg
• 1 stk. spidskål
• 2 stk. mini hjertesalat
• 50 gram friskbælgede ærter
• 1 potte basilikum
• 0.3 dl. purløg

Fremgangsmåde:
1: Steg kyllingebrystfileterne på en pande med lidt olie i ca. 8 min. på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med lidt salt, peber og et drys karry.

2: Tag kyllingebrystfileterne af panden. Skær serranoskinken i strimler, og steg det sprødt på panden.

3: Dressing – Blend parmesan med æggeblomme, ansjos, æbleeddike, citronsaft, dijonsennep og olie. Blend indtil dressingen er jævn i konsistens. Krydr med salt, peber og evt. hvidløg.

4: Snit spidskålen i tynde strimler, og skyl og pluk hjertesalaten.

Anretning – Skær kyllingebrystfileterne i skiver.

Vend spidskål, salat, kylling, stegt serranoskinke, caesar-dressing, ærter, basilikumblade og purløg sammen i en skål, og servér salaten med groft brød.

KYLLING MED SERRANOSKINKE

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

• 3 kyllingefileter (ca. 450 gram)
• 6 skiver lufttørret skinke , fx serrano (ca. 75 gram)
• 1 spsk. olivenolie
• 0,5 tsk. groft salt
• friskkværnet peber

Tomatsalat

• 2 bøftomater (ca. 400 gram)
• 150 gram Apetina i tern naturel
• 0,5 spsk. olivenolie
• 0,5 spsk. friskpresset citronsaft

Grøn salat

• 1 lille plukket romainesalat eller spæde bøge- og mælkebøtteblade (ca. 200 gram)
• 0,5 styk plukket icebergsalat (ca. 100 gram)
• 5 forårsløg i mindre stykker (ca. 100 gram)
• 0,5 spsk. olivenolie
• 0,5 spsk. friskpresset citronsaft

Tilbehør

• 240 gram groft brød
• 1 dl grofthakket frisk persille eller skovsyre/løgkarse

Fremgangsmåde:

1: Del kyllingefileterne på langs og vikl serranoskinke udenom. Lad olien blive varm i en pande og steg kyllingestykkerne ved jævn varme i ca. 8 min. – gerne på 3 sider.

2: Tomatsalat: Skær tomaterne i skiver og læg dem på et fad. Fordel osten henover og dryp med olie og citron.

3: Grøn salat: Fordel salat og forårsløg på et fad og dryp med olie og citron. Server med godt brød til og evt. persille/skovsyre.

Tip: I naturen er der det værd at huske på, at hele stykker kød holder sig bedre i sommervarmen.

Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten: 9360 kJ
Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 31%, Fedt: 38%

SHEPPARDSPIE MED KYLLING

Skriv et svar

Der anvendes: til 2-3 personer

• 300 gram kyllingefilet skåret i tern

• Olie eller smør til stegning
• 1 løg
• 250 gram svampe, gerne forskellige
• salt
• peber
• 0,5 dåse hakkede tomater
• 1 dl madlavningsfløde

• 250 gram skrællede kartofler
• 250 gram skrællede/skrubbede jordskokker
• 1 æg
• 75 gram revet ost
• salt
• peber

Fremgangsmåde:

1: Skær kartofler og jordskokker i mindre stykker og kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Svits kyllingetern og hakket løg i olie eller smør.

2: Skær de største svampe i mindre stykker. Tilsæt svampene og svits i endnu et par minutter. Kom tomat samt fløde ved, kog op og smag til med salt og peber.

3: Hæld kyllingestuvningen i et ovnfast fad. Mos kartofler og jordskokker og rør dem sammen med æg og revet ost. Kom mosen hen over kyllingestuvningen som låg og sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Energifordeling:
Fedt 29 %
Protein 34 %
Kulhydrat 37 %

Kylling ala Denise

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 portioner

• 1 kylling på ca. 1,25 kg
• salt og peber
• 2 spsk. smør
• 1 kg grønne vindruer
• 1 dl piskefløde
• 2 bananer
• 100 gram bacon

Fremgangsmåde: tilberedningstid, ca. 60 minutter

1: Skyl og tør kyllingen. Skær den i portionsstykker og drys den med salt og peber. Smelt smør i en stegegryde og brun kyllingestykkerne over det hele.

2: Gem nogle af druerne til pynt. Kom resten af druerne i en køkkenmaskine og kør et par sekunder og passer dem derefter gennem en si. Hæld druesaften i gryden og lad kyllingen simre uden låg i ca. 30 minutter til den er helt gennemstegt.

3: Anret kyllingestykkerne på et varmt serveringsfad – hold dem varme. Spæd stegeskyen med fløde og lad det koge et par minutter.

4: Skræl bananerne og skær dem i halve og derefter midt over. Brun dem hastigt i smør. Steg baconskiverne sprøde.

5: Hæld lidt af saucen over kyllingen. Pynt med bacon, halve druer og banan. Server resten af saucen ved siden af.

Som tilbehør kan serveres ris eller kartofler, samt en grøn salat.

Harissakylling med blomkålscouscous

Skriv et svar

Kylling i chilimarinade serveret med en frisk let krydret blomkålscouscous. Et dejligt let måltid med fuld fart på smagen.

Der anvendes: til 2 personer

  • 2 spsk. harissa (kan erstattes med Salbal Oelek)
  • 70 gram græsk yoghurt
  • 0,5 tsk. salt
  • 260 gram kyllingefileter
  • 100 gram kokosolie til stegning
  • peber

Blomkålscouscous af:

  • 300 gram blomkål
  • 60 gram cherrytomater
  • 2 forårsløg
  • 30 gram rucola
  • 3-4 spsk. friskhakket persille
  • 20 gram ristede mandelflager

Couscousdressing af:

  • 3 spsk. olivenolie
  • saft af en citron
  • en smule røget paprika
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Bland harissa, yoghurt, salt og peber sammen og kom det i en boks med låg sammen med kyllingen. Lad den marinere i køleskabet i et par timer, gerne længere, eventuelt natten over, hvis du er så forudseende. Steg kyllingen på en pande eller grill i ca. 10-12 minutter, til den er gennemstegt.

2: Blomkålscouscous – Hak blomkålen til ris i en foodprocessor og hæld den i en skål. Halver tomaterne, snit forårsløg fint og hak rucola og persille. Bland det hele sammen i en skål.

3: Couscousdressing – Kom olivenolie i en skål sammen med citronsaft og krydderier. rør dressingen sammen og vend den derefter godt rundt i blomkålscouscoussen. Drys til sidst med ristede mandelflager og friskhakket persille inden serveringen.

Server kyllingen med blomkålscouscoussalaten.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 163

Butterchicken med blomkålsris

Skriv et svar

Denne indiske kylling i smørsauce varmer ethvert KETO-hjerte. Lækker cremet sauce, mør kylling og friske blomkålsris

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingebryst

Garam Masala-Marinade

  • 100 græsk yoghurt 10 %
  • 1 spsk. garam masala
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 2 tsk. salt

Buttersauce af:

  • 40 gram løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rød chili
  • 5 gram frisk ingefær
  • 2 spsk. garam masala
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1,5 dl. piskefløde
  • 3 dl. grøntsagsbouillin
  • 250 gram hakkede tomater
  • 40 gram koncentreret tomatpure
  • 70 gram smør til stegning
  • salt
  • peber

Tilbehør:

  • 500 gram blomkålsris
  • koriander (eller persille)

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingekødet i tern og sæt det til side.

2: Garam Masala-marinade – Bland græsk yoghurt, garam masala, citronsaft, gurkemeje og salt sammen. Kom marinaden i en skål eller boks med låg og vend kyllingekødet rundt i marinaden. Lad det marinere i ca. 2-3 timer eller gerne natten over.

3: Buttersauce – Hak løg og hvidløg fint. Halver chilien, fjern frøene og hak chilien fint. Riv ingefæren.

4: Opvarm lidt af smørret i en gryde og svits løg og hvidløg heri i et par minutter, til løgene er klare. Tilsæt chili og ingefær, garam masala og spidskommen og lad det svitse i et par minutter mere.

5: Hæld fløde, bouillon, hakkede tomater og tomatpure på og lad det koge op. Tilsæt kyllingen og marinaden og lad saucen simre i ca. 20 minutter. Rør resten af smørret ud i saucen og smag til med salt og peber.

6: Tilbehør – Del blomkålen i små buketter og hak dem til blomkålsris i en blender. Overhæld derefter blomkålsrisene kort med kogende vand og dræn dem straks i en si.

Anretning – Anret butterchicken i en skål sammen med blomkålsrisen. Drys med den valgte krydderurt samt eventuelt lidt ristede, hakkede mandler.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 160

Rød karry med kylling og blomkålsris

Skriv et svar

En favorit fra thai-køkkenet. Find en af de ægte thailandske røde karrypastaer for mest autentisk smag.

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingebryst
  • 1 spsk. rød karrypasta
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml.)
  • 1 dl. vand
  • 2 spsk. sojasauce
  • 1 spsk. limesaft
  • 200 gram champignon
  • 1 rød peberfrugt
  • 30 gram kokosolie til stegning
  • salt
  • peber
  • Thai-basilikum til drys
  • 500 gram blomkål, til blomkålsris

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingekødet i små tern. Opvarm kokosolie i en sauterpande og svits karrypastaen kort heri. Tilsæt kyllingestykkerne og svits dem med. Hæld kokosmælken, vand, sojasaucen og limesaft på panden og lad retten simre i ca. 10-15 minutter ved lav varme.

2: Rengør champignon og skær dem i kvarte. Halver peberfrugten, fjern frøene og skær peberfrugt3en i tern eller tynde stænger. Tilsæt champignon og peberfrugt til karryen og lad dem simre med de sidste 3-4 minutter, til champignonerne er møre. Smag karrysaucen til med salt eller soja og limesaft.

3: Blomkålsris – Hak eller riv blomkålen till blomkålsris i en foodprocessor. Svits dem på panden sammen med olivenolie, hvidløgspulver, salt og lidt chilipulver.

Anretning: Server med blomkålsris og drys godt med thai-basilikum inden servering.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 164

Jalapeno popper kylling

Skriv et svar

De syltede jalapeno-peber, der gemmer sig under osten, giver denne ret masser af smag og bid. Og så er den lavet på et øjeblik. Prøv den!

Der anvendes: til 2 personer

  • 260 gram kyllingefilet
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. løgpulver
  • 70 gram flødeost – naturel
  • 30 gram syltede jalapenos
  • 80 gram cheddar ost
  • salt
  • peber

Tilbehør af:

  • 300 gram broccoli
  • 2 små spsk. olivenolie
  • saften af en lime

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader. Læg kyllingen i et ovnfast fad. Drys med krydderierne. Fordel flødeosten ovenpå. Fordel jalapenos ovenpå flødeosten. Drys til sidst med osten.

2: Sæt fadet i ovnen og bag ca. 30 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og osten er gylden.

3: Tilbehør – Del broccolien i buketter og kom dem i letsaltet vand i ca. 4-5 minutter, til de er møre og hæld vandet fra. Rør olivenolie med limesaft og salt, dryp over og server.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 159

Mexi-fad med kylling

Skriv et svar

Mexicansk mad er så taknemmelig på KETO. Her får du hverdagskylling i en stærk, cremet tacosauce gratineret med masser af revet cheddar.

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingebryst
  • 40 gram løg
  • 100 gram grøn peberfrugt
  • 2 spsk. syltede jalapenos
  • 70 gram cremefraiche 38 %
  • 200 gram tacosauce
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. chi8liflader
  • 0,5 tsk. havsalt
  • 70 gram revet cheddar ost
  • 10 gram smør til stegning

Til drys:

  • Friskhakket koriander
  • fintsnittet chili
  • limebåde

Salat af:

  • 150 gram romainesalat
  • 60 gram cherrytomater

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader. Skær kyllingen ud i mundrette bidder og fordel dem i et smurt ovnfast fad. Sæt fadet i den varme ovn og forsteg kyllingen i ca. 15 minutter. Tag fadet ud af ovnen.

2: Hak løget fint. Skær peberfrugten i små tern. Smelt smørret på en pande og steg løg og peberfrugt i et par minutter, kom dem derefter i fadet til kyllingen og bland det godt sammen.

3: Hak de syltede jalapenos. Kom cremefraichen i en skål sammen med alle krydderierne, de hakkede jalapenos og tacosaucen og rør det godt sammen. Fordel skålens indhold over fadet med kylling og grøntsager. Drys osten henover.

4: Sæt fadet i ovnen og bad i ca. 15-20 minutter, til osten er gylden på toppen. Drys til sidst med friskhakket koriander.

5: Salat – Snit salaten og halver tomaterne. Server salaten til.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 154