Dagsarkiv: februar 21, 2021

Salat med kylling og broccomole

Skriv et svar

Broccomole er en hybrid mellem broccolimos og guacamole. Genialt genbrug af dine rester, som her er serveret i en grøn bowl med kylling

Der anvendes: til 1 person

  • 120 gram tilberedt kylling
  • 50 gram salat, fx romainesalat
  • 100 gram agurk
  • 2 stilke bladselleri
  • frisk koriander til drys
  • eventuelt små skiver blomkål
  • 1 spsk. aioli

Broccomole

  • 160 gram broccolimos
  • 50 gram avocado
  • saften af 1 lime
  • 1 tsk. spidskommen
  • lidt salt

Broccolimos af:

  • 500 gram broccoli
  • 50 gram smør
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingen i skiver.

2: Rengør salaten og anret den i bunden af en salatskål. Skær agurk og bladselleri i skover og anret dem oven på salaten

3: Broccomole – Lad derefter broccomolen ved at mose den kolde broccolimos med avokado, limesaft, spidskommen og salt

4: Anret broccomolen i salatskålen sammen med kyllingeskiverne. Drys med frisk koriander og blomkålskiver. Kom en eller flere små klatter aioli på til sidst.

5: Broccilimos – kær broccolien i buketter og kog den i letsaltet vand i 8-10 minutter, til de er møre. Dræn vandet fra i en si. Mos broccoli og smør sammen til en god mos med en gaffel og smag til med salt og peber.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 108 / 130

Blomkålsbearnaise

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 100 gram blomkål
  • 2 tsk. bearnaiseessens
  • 1 æggeblomme
  • 50 gram smør
  • 1 spsk. friskhakket estragon
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Kog blomkålen mørt i en lille gryde i ca. 7 minutter. Hæld vandet fra og blent blomkålsbuketterne med en stavblender sammen med bearnaiseessens. Tilsæt æggeblommen og blend igen.

2: Smelt smør i en kasserolle og hæld det i blenderglasset sammen med blomkålen. Blend det godt sammen. Rør hakket estragon i og smag til med salt og peber

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 194

Hakkebøf med spejlæg og blomkålsbearnaise

Skriv et svar

At vænne sig til at genbruge rester fra aftensmaden på morgenbordet, gør det virkelig nemet at spise KETO. Med denne ret får du en solid og virkelig mættende start på dagen.

Der anvendes: til 1 person

  • 1 stegt hakkebøf (af ca. 130 gram kød)
  • 2 æg
  • 10 gram æg til stegning
  • 30 gram blomkålsbearnaise
  • salt
  • peber

Desuden:

  • Rucola (til at drysse over)

Blomkålsbearnaise af:

  • 100 gram blomkål
  • 2 tsk. bearnaiseessens
  • 1 æggeblomme
  • 50 gram smør
  • 1 spsk. friskhakket estragon
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader. Varm hakkebøffen i ovnen i ca. 8-10 minutter. Eller steg en ny bøf, hvis du ikke har en rest.

2: Kom smør på panden, slå æggene ud og steg spejlæggene til de er gyldne i kanten.

3: Anret det hele på en tallerken, krydr med salt og peber og læg lidt rucola ved siden af.

4: Server blomkålsbearnaisen i en lille skål. Den kan sagtens spises kold.

Fremgangsmåde (blomkålsbearnaise)

1: Kog blomkålen mørt i en lille gryde i ca. 7 minutter. Hæld vandet fra og blend blomkålsbuketterne med en stavblender sammen med bearnaiseessens. Tilsæt æggeblommen og blend igen.

2: Smelt smør i en kasserolle og hæld det i blenderglasset sammen med blomkålen. Blend det godt sammen. Rør hakket estragon i og smag til med salt og peber

Kilde: Jane Faerber – Keto på 4 uger – side 88