Dagsarkiv: februar 25, 2021

Mexi-fad med kylling

Skriv et svar

Mexicansk mad er så taknemmelig på KETO. Her får du hverdagskylling i en stærk, cremet tacosauce gratineret med masser af revet cheddar.

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingebryst
  • 40 gram løg
  • 100 gram grøn peberfrugt
  • 2 spsk. syltede jalapenos
  • 70 gram cremefraiche 38 %
  • 200 gram tacosauce
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. chi8liflader
  • 0,5 tsk. havsalt
  • 70 gram revet cheddar ost
  • 10 gram smør til stegning

Til drys:

  • Friskhakket koriander
  • fintsnittet chili
  • limebåde

Salat af:

  • 150 gram romainesalat
  • 60 gram cherrytomater

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader. Skær kyllingen ud i mundrette bidder og fordel dem i et smurt ovnfast fad. Sæt fadet i den varme ovn og forsteg kyllingen i ca. 15 minutter. Tag fadet ud af ovnen.

2: Hak løget fint. Skær peberfrugten i små tern. Smelt smørret på en pande og steg løg og peberfrugt i et par minutter, kom dem derefter i fadet til kyllingen og bland det godt sammen.

3: Hak de syltede jalapenos. Kom cremefraichen i en skål sammen med alle krydderierne, de hakkede jalapenos og tacosaucen og rør det godt sammen. Fordel skålens indhold over fadet med kylling og grøntsager. Drys osten henover.

4: Sæt fadet i ovnen og bad i ca. 15-20 minutter, til osten er gylden på toppen. Drys til sidst med friskhakket koriander.

5: Salat – Snit salaten og halver tomaterne. Server salaten til.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 154

Grillet citronkylling med grøntsager

Skriv et svar

Hurtig, let og frisk aftensmad med kylling og grøntsager med masser af citronsmag

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingebryst
  • 10 gram smør til stegning

Marinade med citron og krydderier af:

  • 3 spsk. citronsaft
  • 3 spsk. olivenolie
  • 0,5 dl kyllingebouillon
  • 2 fed presset hvidløg
  • 1 tsk. løgpulver
  • 0,5 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. spidskommen
  • salt
  • peber

Stegte grøntsager af:

  • 300 gram squash
  • 200 gram asparges
  • salt
  • peber
  • 2 spsk. friskhakket persille til drys
  • 15 gram mandler til drys

Fremgangsmåde:

1: Marinade med citron og krydderier – Bland citronsaft, olie og bouillon sammen med alle krydderierne.

2: Kom marinaden i en skål eller boks med låg sammen med kyllingen og lad den trække i køleskabet mindst 30 minutter. Tag kyllingen op af marinaden, og gem marinaden.

3: Opvarm smør på panden og steg kyllingen ved middel varme, til den er gennemstegt. Læg kyllingen til side et øjeblik.

4: Stegte grøntsager – Skær squash i skiver eller tern. Knæk enderne af aspargesene og skær dem i mundrette bidder.

5: Kom squash og asparges på panden sammen med resten af marinaden og steg i ca 4 minutter, til squashen er blevet en anelse mør. Vend grøntsagerne rundt på panden undervejs.

Servering – Server de stegte grøntsager til kyllingen og pres eventuelt lidt ekstra citronsaft over ved serveringen. Drys godt med friskhakket persille og hakkede mandler.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 154