Dagsarkiv: februar 24, 2021

Laksebøffer med salsa og guacamole

Skriv et svar

Hjemmelavede laksebøffer serveret med salsa og guacamole. Det bliver svært at finde nogen der vil være utilfredse med denne servering.

Der anvendes: til 2 personer

  • 260 gram laksefileter
  • 0,5 tsk. stødt koriander
  • 0,5 tsk spidskommen
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1 spsk. mayonnaise
  • 1 æg
  • 10 gram kokosolie til stegning
  • 1-2 tsk. salt
  • peber

Guacamole af:

  • 20 gram rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 30 gram tomat
  • 1 moden avokado
  • lidt friskhakket koriander
  • 1 tsk. spidskommen
  • eventuelt lidt tabasco
  • 1 spsk. limesaft

Tomatsalsa af:

  • 150 gram modne tomater
  • 30 gram finthakket rødløg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 spsk. limesaft
  • 1 tsk. salt
  • frisk koriander

Fremgangsmåde:

1: Skær laksefileterne i grove tern og kom den i en foodprocessor sammen me3d koriander, spidskommen, sennep, mayonnaise, æg, salt og peber. Kør til du har en ensartet fiskefars. *Form farsen til to bøffer, varm kokosolien op på en pande og steg laksebøfferne i ca. 4 minutter på hver side.

2: Guacamole – Hak løg og hvidløg fint. Skær tomaten i tern. Halver avokadoen og fjern stenen. Skrab avokadokødet ud af skallen med en ske og kom det i en skål. Mos avokadokødet med en gaffel og bland det godt sammen med løg, hvidløg, tomat, friskhakket koriander og krydderier. Smag guacamolen til med limesaft.

3: Tomatsalsa – Lav salaten ved at hakke tomaterne meget fint og bland dem med finthakket løg, hvidløg, salt, limesaft og frisk koriander. Lad eventuelt salsaen trække et par timer.

Anretning – Anret bøfferne på tallerkener eller et fad. Læg guacamole og derefter salsa ovenpå bøffen. Drys til sidst med lidt frisk koriander over. Server eventuelt med blomkålsris til.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 135

Kålsalat med gyros-kød

Skriv et svar

En rest af gyros-kødet bliver her til en dejlig frisk og knasende kålsalat, der kan spises til frokost – eller aftensmad på restedage.

Der anvendes: til 1 person

  • 120 gram hvidkål
  • 50 gram grønkål
  • 130 gram gyros-kød
  • 10 gram solsikkekerner til drys
  • 1 dusk brøndkarse

Limedressing af:

  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. frisk limesaft
  • salt
  • peber

Gyros-kød af:

  • ca. 1 kg nakkefilet
  • 1 spsk. salt
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 1 spsk. tørret timian
  • 3-4 dl. bouillon

Fremgangsmåde:

1: Snit hvidkålen fint. Fjern stænglerne fra grønkålen, hak bladene groft og kom dem i en skål.

2: Limedressing – Rør en dressing af olivenolie, limesaft, salt og peber og hæld den over grønkålen. Brug hænderne til at massere grønkålsbladene bløde. Bland derefter den fintsnittede hvidkål med grønkålen.

3: Varm eventuelt gyros-kødet på panden eller i ovnen.

4: Rist solsikkekernerne på en varm tør pande, til de begynder at dufte.

Anret kålsalaten med gyros-kødet ovenpå og drys til sidst med solsikkekerner og brøndkarse

Fremgangsmåde – Gyroskød

1: Opvarm ovnen til 150 grader.

2: Læg kødet i et ovnfast fad. Bland salt og krydderier sammen i en lille skål, gnub blandingen godt ind i kødet og hæld derefter bouillon i fadet. Steg kødet i ovnen i 3-4 timer, til kødet er så mørt, at det kan trækkes fra hinanden. Kig til det en gang i timen og brug en ske til at stænke bouillon eller stegesaft over.

3: Tag fadet ud af ovnen og riv kødet fra hinanden med to gafler. Bland det med stegesaften., til det er saftigt, men uden at blive for vådt.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 120 / 190