Dr anvendes: til 1 person

• 150 gram squash
• 10 gram pinjekerner
• 130 gram kyllingebryst
• 2 spsk. pesto
• 10 gram smør til stegning
• salt
• peber
• basilikumblade til drys

Fremgangsmåde:

1: Skær squashen i tynde strimler med et juliennejern eller et mandolinjern.

2: Rist pinjekernerne på en varm tør pande

3: Opvarm smørret på en pande og steg kyllingen ved middel varme i ca. 5 minutter på ver side, til den er gennemstegt. Drys med salt og peber.

4: Kom squashspaghettien i en skål sammen med pestoen. Vend det hele godt rundt.

5: Anret “spaghettien” på en tallerken med den stegte kylling og drys til sidst med ristede pinjekerner og frisk basilikum

Kilde: Jane Faerber – KETO op 4 uger – side 111